五香鲅魚有哪些家常做法好吃
五香鲅魚有哪些家常做法好吃
五香鲅魚的色澤紅潤，口味濃香，是下飯、佐酒的佳肴。你了解五香鲅魚要怎么做才好吃嗎?今天，學習啦小編為大家推薦五香鲅魚的家常做法。
五香鲅魚的好吃做法
五香鲅魚食材準備
鲅魚1條，姜2片，蔥2段，姜末、醋、五香粉、料酒、醬油、白糖、植物油各適量。
方法步驟
1.鲅魚清洗干凈，鲅魚肉斜切成厚片放入大碗中。
2.鲅魚碗中加入蔥姜及醬油，腌制10分鐘。
3.將料酒、五香粉、白糖、姜末及醋加入鍋中，倒入適量清水煮約5分鐘，倒入碗中晾涼。
4.坐鍋上火下植物油，下入鲅魚片，用鍋鏟輕輕花開，魚肉炸至表皮發(fā)黃，肉收緊后撈出瀝油。
5.再次將油鍋燒熱，下入魚片再炸，撈出后趁熱放入晾涼的味汁中吸味，靜置20分鐘左右即可食用。
小貼士
炸鲅魚時，油溫要掌握好，不宜過高，炸魚的時間可以稍長。
家常五香鲅魚的做法
五香鲅魚食材準備
鲅魚500克，花生油、高湯、料酒、五香粉、香油、白糖、蔥、姜、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.鲅魚斜切成厚塊，如油鍋炸至金黃色后撈出瀝油。
2.鍋中倒花生油，燒熱后加入白糖炒至紅色時倒入高湯、料酒、鹽、味精和鲅魚。
3.小火慢煨，等到湯汁收盡，撒入五香粉，顛翻均勻，淋香油即可裝盤。
小貼士
1.鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。
2.鲅魚有補氣、平喘的功效，體質(zhì)虛弱、咳喘的人可常食用。
3.鲅魚有提神、延緩衰老的功效，對于貧血、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后體虛的人來講，鲅魚是非常好的食物。
五香鲅魚砂鍋制作方法
五香鲅魚食材準備
鲅魚肉400克，大蔥20克，生姜15克，色拉油35克，精鹽、蠔油、白糖各3克，醬油5克，雞粉、五香粉各2克，紹酒8克，豆豉汁6克。
方法步驟
1.將鲅魚肉洗凈，切成塊，用紹酒腌制10分鐘。大蔥去皮洗凈，切成段。生姜去皮洗凈切成片備用。
2.凈鍋上火，倒八色拉油燒熱，放入大蔥，生姜熗香，調(diào)入醬油、蠔油、白糖，倒入鲅魚肉烹炒幾下，加入水燒開待用。
3.沙鍋上火，倒入鲅魚，調(diào)入精鹽、雞粉，五香粉，小火煲制25分鐘，調(diào)入豆豉汁，盛入碗內(nèi)即可食用。
小貼士
1.鲅魚肉要先烹炒一會兒使其上色，咸菜不但顏色美觀，而且味道也更好。
2.這道沙鍋菜肴四季皆宜，對于脾胃虛寒，消化不良、氣血不足、水腫等人群有較好的調(diào)養(yǎng)作用。
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