傳統(tǒng)臘魚如何腌制才好吃步驟易學(xué)簡單
臘魚也是腌魚,它是自古以來流傳下來的保存魚的一種方式,這在一定程度上解決的食物缺少時的問題。那么你想看一下臘魚是怎么腌制的嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦臘魚的傳統(tǒng)腌制做法。
臘魚的腌制方法
食材準備
魚1條,鹽少許,五香粉適量,辣椒粉適量,白糖,醬油,白糖適量。
方法步驟
1、將魚剖開洗凈,去黑膜,晾曬干表面水分;
2、鍋中放入適量鹽,五香粉,辣椒粉,中小火炒至變色;
3、碗中放入白酒,醬油,白糖調(diào)味成汁;
4、魚身上涂抹調(diào)料汁,然后抹上椒鹽,放入容器中;
5、腌制10來個小時后翻面,再腌10來個小時掛起晾曬。
自制臘魚的腌制方法
食材準備
草魚2條,花椒,鹽,花椒粉適量。
方法步驟
1、將魚剖成兩半處理干凈,晾干水分;
2、然后抹上白酒,里外都抹上白酒;
3、將花椒,鹽放入鍋中,中小火炒香,椒鹽炒至微黃,放入花椒粉;
4、炒至花椒鹽出香后晾涼,然后抹在魚身上,里面抹勻;
5、放置陰涼的地方腌制一周,然后取出擦干,懸掛10天左右即可。
傳統(tǒng)臘魚的腌制方法
食材準備
草魚1條,米酒適量,鹽少許,生抽適量,老抽適量,胡椒粉適量,白砂糖少許。
方法步驟
1、將草魚處理干凈,抹干水,切成魚塊待用;
2、盆中放入調(diào)味料,加入少許鹽,生抽,老抽,姜絲,胡椒粉,米酒,白砂糖和勻;
3、然后倒入魚塊,抓勻,腌制3小時左右,串起來晾曬一周左右即可。
臘魚燒五花肉制作方法
食材準備
臘魚6塊,五花肉1塊,尖椒1個,紅尖椒1個,豇豆10克,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,八角2個,花椒20粒,桂皮1塊,干辣椒2個,生抽2大勺,植物油適量,辣醬2大勺。
方法步驟
1、將干豆角用溫水浸泡至軟,鍋中水燒開放入五花肉焯燙;
2、肉變色后去浮沫,燒水,水開后放入臘魚焯燙;
3、2分鐘后撈出瀝水,再起鍋,燒熱少許油放入蔥姜蒜和干辣椒爆香;
4、爆香后放入五花肉,炒至五花肉無油,下入臘魚塊翻炒;
5、然后下入泡好的干豆角,炒勻后放入辣醬,放入生抽拌勻;
6、加水至淹沒食材一半,然后放入桂皮,八角茶袋,大火煮開;
7、蓋鍋,中小火燉煮20分鐘,放入青紅椒,燉5分鐘左右即可。
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