好吃的西餐怎么做
好吃的西餐怎么做
西餐的做法有許多，大家想試試自己動(dòng)手做西餐嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦簡(jiǎn)單易做又十分美味的西餐做法，希望大家喜歡!
【西餐菜譜】意大利傳統(tǒng)千層面的做法
材料
千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動(dòng)物黃油，鹽
做法
1.準(zhǔn)備一個(gè)矩形的烤盤(pán)，在烤盤(pán)底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。
2.在肉醬上面開(kāi)始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。
3.按照這樣的步驟繼續(xù)鋪上去，在最后一層的時(shí)候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。
4.放入烤箱180°c,當(dāng)表層顏色變深，并且變得有點(diǎn)焦的時(shí)候，就是出爐的時(shí)候了。讓它涼一下就可以使用了。
小訣竅
-besciamella白醬汁是做意大利千層面的必備東西，如果在超市里買(mǎi)不到可以自作。
方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，面粉(過(guò)篩) 100 g，鹽 少許。
制作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化后加入過(guò)篩好的面粉，攪拌直至上色并且變得粘稠。
2. 關(guān)掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。
3. 開(kāi)火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。
4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成!也可以根據(jù)自己口味適當(dāng)加鹽，攪拌均勻。
在混合黃油和面粉的時(shí)候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時(shí)候也要要關(guān)掉火，等混合均勻在放在火上加熱。
-味道的咸淡按照個(gè)人喜愛(ài)去調(diào)。
【西餐菜譜】白蘆筍海鮮酥皮濃湯的做法
材料
白蘆筍頭，雞骨1個(gè)，培根1片，土豆2個(gè)，鮮奶油100克，蛋黃2個(gè)，鹽適量，胡椒粉適量，巴西里適量，各類(lèi)海鮮川燙
做法
1.雞骨在沸水中飛一下，然后備鍋水，水滾后，雞骨和白蘆筍頭，一起熬高湯.
2.起鍋熱奶油， 放入培根末炒香后.將(1)熬好的湯倒入并加入土豆塊溫火同煮30分.
3.撈出鍋里的料和部分湯汁，放入果汁機(jī)中打成泥，蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后，倒入湯里攪拌混勻.
4.加入已燙好的海鮮料，下少許鹽和胡椒粉調(diào)味再燒開(kāi).
5.將湯舀到西餐湯碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上蓋冷凍酥皮壓緊.并在酥皮上刷蛋汁撒點(diǎn)黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黃隆起即成.
【西餐菜譜】牛奶巨蛋面包的做法
材料
中種面糰：200公克，高筋面粉334公克，新鮮酵母20公克，主面糰：334公克，奶粉27公克，細(xì)砂糖80公克，鹽10公克，水134公克，蛋40公克，奶油80公克
做法
1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開(kāi)呈透光薄膜狀的完全擴(kuò)展階段。
2.將作法1面糰滾圓，移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對(duì)溼度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開(kāi)有筋度的完成階段(可加一點(diǎn)沙拉油較容易取出)。
4.作法3分割成每個(gè)約300公克的面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。
5.再次滾圓后放入模型中，移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘后取出，入爐烤焙，以上火150℃，下火180℃，烘焙約20分鐘，出爐后表面刷上適量奶油即可。
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