湯面好吃的菜譜做法
湯面好吃的菜譜做法
想必大家都吃過(guò)許多湯面了吧,大家喜歡吃湯面嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的湯面做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看有沒(méi)有你喜歡的吧!
【湯面】海鮮湯面的做法
材料
粗陽(yáng)春面1球,蔥段少許,姜片少許,水600cc,蛤蜊50公克,蝦仁25公克,花枝50公克,紅蘿卜片1片,空心菜片適量,鹽1/4小匙,米酒少許,胡椒粉少許,烏醋1/2小匙
做法
1.粗陽(yáng)春面放入沸水煮2分鐘撈起備用。
2.取鍋燒熱后倒入少量油,放入蔥段、姜片爆香,再倒入水煮滾。
3.于作法2放入蛤蜊、蝦仁、花枝、紅蘿卜片與空心菜片,煮熟后加入所有調(diào)味料,再放入作法1的熟面拌勻即可。
【湯面】白菜明蝦湯面線(xiàn)的做法
材料
主料:面線(xiàn)5兩(約200克),白菜膽4兩(約160克),雞蛋2只,中蝦6只,
輔料:上湯2杯,蔥粒1湯匙調(diào)料/,
調(diào)料:鹽適量,胡椒粉,麻油各少許
做法
(1)白菜膽洗凈,燒煮清水適量,加入油和鹽各少許,放下白菜膽焯熱;雞蛋煮熟,去殼,切片;中蝦去外殼但留尾,用生粉和鹽揩擦蝦身,洗凈,除腸,切雙飛。
(2)面線(xiàn)用煮水焯熟,撈起,立刻過(guò)冷水,然后瀝干。
(3)燒煮上湯,加入調(diào)味料,下中蝦焯熟,撈起備用,面線(xiàn)放入上湯內(nèi)快煮片刻,撈起置碗內(nèi),加一茶匙熟油拌勻。
(4)將中蝦、白菜膽和蛋片置面線(xiàn)上,澆上上湯,撒上蔥粒供食。
【湯面】牛肉冷湯面的做法
材料
韓國(guó)冷面80公克,燉牛小腿肉50公克,水煮蛋1/2個(gè),蘋(píng)果30公克,蕃茄片1片,小黃瓜片少許,泡菜少許,牛肉高湯2杯,白芝麻少許
做法
1.)將韓國(guó)冷面放入沸水中煮約3∼4分鐘,用網(wǎng)杓撈起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下,瀝干水份后放在盤(pán)子上備用。
2.)將燉牛小腿肉切片,蘋(píng)果切片后泡在鹽水中備用。
3.)將面放在碗內(nèi),再將其他食材放入,倒入高湯后,再撒上白芝麻即可上桌食用。
小貼士:
(1)燉牛小腿肉作法:將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下,再放入蒜頭4∼5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯,一起用小火熬煮,煮的時(shí)候要注意隨時(shí)將浮末撈起,燉煮約2小時(shí)左右即可。
(2)牛肉高湯的制作方式:牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄,一起用小火熬煮6小時(shí),在熬煮過(guò)程中一定要將表面浮起的泡沫確實(shí)撈除干凈。熬煮好后再過(guò)濾殘?jiān)?,放冷后,即可放入冰箱冷藏保存?/p>
【湯面】明蝦肉丸湯面的做法
材料
麥面50克,明蝦八只,熟肉丸二只,青菜少許。
做法
1. 鍋內(nèi)倒上適量的水開(kāi)大火煮沸。
2. 水沸后放入麥面煮開(kāi),三次加水煮熟,撈出熟面放到碗里備用。
3. 另外啟鍋放入適量的水煮開(kāi),放入明蝦、熟肉丸、青菜煮開(kāi)。
4. 加入適的鹽、味精倒到裝熟面的碗里拌勻即可。
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