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湯面如何制作好吃

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湯面如何制作好吃

  “北方面條,南方米飯”這句話概括了古代中國的地方主食的特色,其實很多朋友都十分喜歡吃面條,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的湯面做法,希望大家喜歡!

  【湯面】廣式乳鴿鹵湯面的做法

  材料

  乳鴿,黑醬油,發(fā)水冬菇,蔥頭,姜塊(打碎),草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮,高湯,料酒,冬菜青蔥,莞茜花

  做法

  1、乳鴿輕抹黑醬油風(fēng)干兩小時后,放進油鍋微炸,取出冷后斬成四塊。

  2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水,煮滾后改為小火炆一小時出味。

  3、再放冬菇與料酒再煮一小時。

  4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。

  5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。

  6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗,放乳鴿塊與冬菇,滾沸湯底倒在上面, 再加蔥粒與香菜碎即可食用。

  【湯面】花紅柳綠肥牛熱湯面的做法

  材料

  原料:掛面,青瓜,西紅柿,肥牛片

  調(diào)料:植物油,鹽,生抽,糖,雞精,醋,芝麻油,蔥花,剁椒,涮肉調(diào)料

  做法

  1、青瓜洗凈切條,西紅柿開水燙皮后切片;肥牛片解凍(不要讓其結(jié)成一團);

  2、鍋內(nèi)放清水,燒開后放掛面,倒入生抽;

  3、掛面開始變軟時加入一點植物油,放入西紅柿,加糖和鹽;

  4、掛面已經(jīng)變軟時,放入肥牛片,倒入醋和雞精;

  5、肥牛變色后即可關(guān)火,把面條、配料、湯都盛于大碗內(nèi),放上青瓜,淋上香油,撒上蔥花和剁椒,在肥牛上澆一勺涮肉的調(diào)料就更完美了。

  小訣竅

  1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團,放入湯內(nèi),變色即可,煮老會韌;

  2、掛面放入水中時要盡量分開放,一把放進去,容易粘連。

  其他面條的做法——新加坡淋面

  材料

  雞蛋面150公克,蝦80公克,叉燒肉絲50公克,香菇絲20公克,銀芽50公克,蛋1個,蔥2根,香菜少許,高湯250㏄,蠔油1大匙,老抽1小匙,醬油2小匙,細砂糖1小匙,白胡椒粉少許,太白粉1+1/2小匙,水15㏄,香油少許

  做法

  1.蛋面放入沸水中煮熟,撈起瀝干盛盤;將蝦去頭留尾并剝除蝦身的殼,以沸水汆燙后撈起瀝干備用。

  2.蛋打散成蛋液,放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮,盛起并切絲備用。

  3.切絲;調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。

  4.油鍋,放入蔥絲以小火爆香,轉(zhuǎn)中火,加入作法1的蝦、叉燒肉絲及香菇絲快炒數(shù)下,再加入調(diào)味料A以大火煮至滾,加入銀芽略炒并以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌勻,盛起淋在作法1的面上,撒上作法2的蛋絲及香菜即可。

  其他面條的做法——茄汁雙腸意面

  材料

  意面250g

  番茄醬1瓶

  任意香腸2種

  橄欖油、各種調(diào)味料少許

  做法

  1、意面沸水煮軟,需要10分鐘左右

  2、撈出晾涼裝碗

  3、平底鍋加橄欖油,入切片香腸翻炒到微焦

  4、倒入一瓶番茄醬(必要的,不要省),攪拌均勻

  5、加鹽、糖調(diào)味出鍋,倒在意面上就完成了

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