菜譜面條怎么做好吃
菜譜面條怎么做好吃
大家對面條應(yīng)該都不會感到陌生吧,面條是十分常見的食品,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了面條的好吃做法,希望大家喜歡!
牛肉拌面的做法
材料
牛肉,醬油,黑胡椒粉,料酒,鹽,淀粉,芝麻醬,醋,鹽,蒜泥,辣椒油,花椒,姜片,香蔥
做法
1、牛肉切小丁,加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉、抓勻腌制30min;
2、芝麻醬加油調(diào)開,加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻,
3、油熱加花椒和姜片熗鍋,出香味后撈出不要,入牛肉粒炒至變色出汁;
4、煮好的面撈出過一遍涼水,放入溫開水里,吃時撈出,加入醬料和調(diào)料,少許香蔥即可~
碎面酥球的做法
材料
材料A:150公克,蔥末2大匙,太白粉1小匙,麻油1小匙,泡面醬料包1包,泡面胡椒鹽粉包1包,材料B:1/2包
做法
(1)將材料A攪拌均勻后分成小圓球狀。
(2)泡面面條壓碎,將小圓球表面沾滿碎面條。
(3)起油鍋,待油燒至七分熱,將小圓球下鍋油炸,約炸5分鐘即可撈起。
方便面蛋蔥餅的做法
材料
方便面1包,雞蛋2個,小蔥2根,鹽適量,胡椒粉適量
做法
1.煮(或泡)一包方便面,七成熟時即可取出面條。
2.將一半的泡面條放在不沾鍋中,使其成餅狀,撒上蔥絲、淋上蛋液、鹽、胡椒調(diào)味,當(dāng)餅的底部蛋液凝固變黃后,再翻面煎另一面,煎好后切角。
3.將另一半的泡面條切碎,加入蛋液、蔥花、鹽、胡椒調(diào)味,一勺勺放入不沾鍋中成小餅狀,兩面煎黃。
小訣竅
大蛋餅需用的蛋液多些,切出的蛋角較松軟;小蛋餅需用的蛋液少些,故香脆些。
酸辣面的做法
材料
材料:面條250克,瘦豬肉160克,酸菜50克,青椒2只,花椒1湯匙,濃湯寶1小盒
調(diào)料:油3湯匙,白醋1湯匙,辣椒油2湯匙,鹽2湯匙
做法
1、酸菜洗凈,切成細(xì)絲;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗凈,也切成細(xì)絲。
2、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,先將1湯匙花椒用小火炒香撈起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
3、倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻,注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒濃湯寶攪散,用小火慢煮10分鐘,加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調(diào)勻,做成面條湯底。
5、另燒開一鍋水,加入1湯匙鹽,放入面條打散煮至沸騰,澆入1碗清水待再次沸騰。
6、撈起面條過冷河后,倒入酸辣湯中攪勻煮沸,便可起鍋。
小訣竅
1、應(yīng)用中火來煮面條,同時還要點(diǎn)水,才能使面條的受熱均勻不夾生,口感順滑又彈牙。如果用大火煮面條又不點(diǎn)水,煮出的面條容易糊糊的,不爽口彈牙,口感還會夾生。
2、建議用雞湯味的濃湯寶做湯底,也可以用清雞湯來做湯底,兩者咸鮮味較重,應(yīng)先試味再下鹽,避免湯底過咸發(fā)苦。
3、煮面條時,先在沸水 中放一點(diǎn)鹽,面條煮熟后不會爛,還不容易粘在一起。
4、寬面條較耐久煮,煮時點(diǎn)水一次待再度沸騰后,如果面條外部呈半透明狀,中間有一點(diǎn)白點(diǎn),便可撈起過冷河,再放入湯底中煮滾,寬面條就完全煮透了。
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