菜譜糖醋排骨怎么做
大家喜歡吃排骨嗎?大家喜歡吃糖醋排骨嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法,希望大家喜歡!
糖醋排骨的做法
材料
材料:豬肋排500克(選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳)
調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法
1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>
2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。
4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會(huì)燜干)
7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。
8.再將過(guò)程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量?jī)H至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開(kāi)鍋蓋收汁。
10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。
小訣竅
1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水,水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì),雜質(zhì)就沉到底部了,倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多,以久煮的時(shí)間太長(zhǎng)。
2.排骨選購(gòu)時(shí)不需要選肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過(guò)程中不要煮超過(guò)15分鐘, 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng),排骨容易老。
排骨的其他做法——冬瓜玉米排骨湯的做法
材料
排骨1斤,冬瓜200g,油少許,姜片5片,鹽適量,白醋適量,蔥花5g,胡椒粉適量
做法
1、排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右;
2、湯鍋內(nèi)放少放油,下姜片,排骨略炒。一次性加足量清水,滴幾滴白醋;
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。下入玉米,冬瓜塊,調(diào)入鹽調(diào)味,再煮15分鐘左右;
4、加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可 。
排骨的其他做法——栗子紅薯排骨湯的做法
做法
1. 排骨洗凈,切塊,汆水撈起待用;
2. 栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊;
3. 紅棗洗凈拍扁去核;
4. 煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí),放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
補(bǔ)氣健脾,滋陰補(bǔ)腎,強(qiáng)壯筋骨,幫助脂肪代謝,通便排毒。
排骨的其他做法——菜花玉米排骨湯的做法
材料
排骨500克,菜花200克,玉米1個(gè),胡蘿卜200克,料酒、姜、鹽各適量
做法
1、菜花用鹽水浸泡3分鐘,撈出洗凈,掰成小朵;
2、玉米洗凈,切塊,胡蘿卜、姜分別洗凈,切片;
3、排骨、玉米和姜片放入砂鍋中,加入適量水和料酒,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),再放入菜花和胡蘿卜煮熟,加鹽調(diào)味即可。
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