糖醋排骨有哪些好吃菜譜
排骨的做法多種多樣，其中糖醋排骨是十分常見(jiàn)、十分受歡迎的一種做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的糖醋排骨怎么做吧!
糖醋排骨的做法
材料
豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生姜一塊大約10克相克食物
冰糖或白糖(20克 50克)香醋25克(糖和醋的比例是2：1)相克食物
香油5~10克
鹽適量
八角1個(gè)
花椒10粒
大蔥一段相克食物
料酒少許
干淀粉適量
做法
1、將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒(méi)過(guò)排骨。
2、將鍋燒開(kāi)，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開(kāi)浮沫都飄起來(lái)，這樣很容易將浮沫撇的很干凈。
3、放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，等排骨熟透。
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙。
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干。
7、將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去。
9、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺(jué)得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽.
10、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候放入25克香醋大火將湯汁收濃。
11、湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火，撒上熟芝麻即可。
排骨的其他做法——玫瑰腐乳粉蒸排骨
材料
排骨，玫瑰腐乳，料酒、醬油，芋頭/藕/土豆，干米粉，芋頭
做法
排骨(最好有點(diǎn)肥的)加玫瑰腐乳若干塊，淋入腐乳汁，加料酒、醬油，將排骨腌制1-2小時(shí)。芋頭/藕/土豆切塊，抹些鹽。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(沒(méi)有家庭自磨的，買的也湊合啦)，攪拌均勻，使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊，上面鋪排骨，鋪些姜片和蔥結(jié)。上鍋大火蒸開(kāi)，中火一個(gè)小時(shí)。起鍋后棄去姜蔥，灑上蔥花
排骨的其他做法——豉椒蒸排骨
材料
豬肋排骨，豆豉少許，生姜，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，淀粉
做法
1.豆豉過(guò)一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生姜切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花.
2.排骨洗凈控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉適量，拌勻后.靜置腌制至少兩小時(shí)(我有時(shí)候晚上準(zhǔn)備次日的就腌制過(guò)夜，放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關(guān)火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質(zhì)鮮嫩，豉香誘人。
小訣竅
這道菜稍微甜口些會(huì)更鮮美.
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