饅頭怎么做才好吃
饅頭怎么做才好吃
饅頭的做法多種多樣，大家想試試自己動(dòng)手做饅頭嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的饅頭做法，希望大家喜歡!
紫薯螺紋饅頭的做法
原料
紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g
做法
1、紫薯蒸熟去皮用篩網(wǎng)壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻;
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團(tuán)。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團(tuán)。分別取兩色面團(tuán)的一半，另一半備用;
3、用面條機(jī)1檔分別把白色面團(tuán)過(guò)十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;
4、用面條機(jī)1檔分別把紫色面團(tuán)過(guò)十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮;
5、兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時(shí)把做法2中最后備用的另一半面團(tuán)稍微揉勻一下，或者用面條機(jī)壓幾遍，分成40-50g左右的小面團(tuán)，滾圓大約10份;
6、餳過(guò)的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;
7、用搟面杖搟成面皮，包入一個(gè)球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發(fā)30分鐘左右后開(kāi)始蒸。開(kāi)鍋后20分鐘即可。
小訣竅
1、這個(gè)饅頭用的一次發(fā)酵法，最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來(lái)也是很松軟的;
2、我用壓面機(jī)的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開(kāi)后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數(shù)比較多，這樣壓出來(lái)應(yīng)該更美;
3、做法5中卷好后，餳一會(huì)這個(gè)步驟也很重要，這樣待會(huì)在搟皮的時(shí)候才不至于層與層之間搟裂了;
4、最后搟好皮包的時(shí)候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來(lái)能更好的黏合在一起?；蛘咧虚g也可以不放面團(tuán)，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。
雙色饅頭的做法
材料
面粉2碗，白糖半湯匙，酵母1/2湯匙，紅糖半湯匙
做法
1.把面粉分成兩份，一份加白糖，一份加紅糖。
2.取一碗加開(kāi)水把糖化開(kāi)，等水涼至35度左右，把酵母倒進(jìn)水里化開(kāi).
3.把酵母水分別倒在兩份面粉上，各自和成光滑的面團(tuán)。置溫暖的 地方發(fā)酵一小時(shí)。
4.把發(fā)酵好的面團(tuán)分成若干分，兩種顏色的面團(tuán)各取一份，分別搟薄成方形。然后把兩張面皮重疊在一起，再用面棍輕輕搟 一下，然后卷起來(lái)成棍狀，去掉頭尾。切成小段。
5.把切好的面胚放進(jìn)蒸籠里蒸12分鐘，熄火后再燜3-5分鐘即可。
紫薯小饅頭的做法
材料
面粉，紫薯，鮮奶，少許的糖，酵母
做法
1、紫薯上鍋蒸熟搗碎，鮮奶加熱，溫些就可以。
2、酵母用水溶解(要比溫水再熱一些的水)，不可用開(kāi)水。
3、紫薯?yè)v碎和面粉1：1的比例加酵母和成面團(tuán)。
4、等面團(tuán)發(fā)酵好，放少點(diǎn)小蘇打揉片刻，再醒個(gè)5分鐘。
5、制作成小小的饅頭后，再醒五分鐘，冷水上鍋蒸。
6、鍋燒開(kāi)，關(guān)小火四分鐘差不多就好嘍!
小訣竅
醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死，放少許的小蘇打不會(huì)有酵母的酸味。
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