菜譜餃子的好吃做法
菜譜餃子的好吃做法
大家喜歡吃餃子嗎?大家會(huì)做餃子嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的餃子做法，希望大家喜歡!
芹菜牛肉餃子的做法
材料
牛肉250克 芹菜200克 胡蘿卜50克雞蛋1個(gè)
調(diào)味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)
做法
1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;
2 準(zhǔn)備一大碗,將芹菜\胡蘿卜\牛肉\蔥姜蒜末倒入,打入一個(gè)雞蛋,加入
鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可.
豬肉芹菜水餃的做法
材料
五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿卜2個(gè)
蒸金黃麥穗：高筋面粉300克 澄面粉200克
煮餃子：高筋面粉700-800克
做法
1 胡蘿卜加水，打成汁，備用
2 用胡蘿卜汁來(lái)和高筋面粉和澄面，和好后，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來(lái)做蒸餃
3 另外和高筋面粉，也是餳30分鐘，用來(lái)做水餃
4 用熱油煸姜片，然后下入洗凈切碎的豆豉，炒香，關(guān)火，把姜片扔掉
5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻
6 把洗凈的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌
7 搟好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘
8 水餃：包成餃子形狀，煮熟
9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調(diào)味料吃
小訣竅
餃子的餡料調(diào)味很重要
蒸餃加入澄面，蒸出來(lái)才透明有光澤
鲅魚餃子的做法
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來(lái)。
3、片下來(lái)的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
薺菜蝦仁煎餃子的做法
材料
餡料：韭菜，薺菜(燙過(guò))，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;
2、餳好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑，搟成皮，包餡料;
3、熱鍋冷油，油熱后，把餃子整齊擺放進(jìn)鍋內(nèi)，小火煎成金黃色;
4、加沒過(guò)餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;
5、至鍋內(nèi)水分收干，聽到鍋內(nèi)吱吱響時(shí)，關(guān)火鏟出。
小訣竅
正宗煎餃只需煎一面，因?yàn)槲沂堑谝淮螄L試做煎餃，唯恐餡料熟不透，所以步驟3煎了三面。
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