菜譜餃子的好吃做法有哪些
菜譜餃子的好吃做法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃餃子，那么大家想試試自己動(dòng)手做餃子嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的餃子做法，希望大家喜歡!
韭菜蝦仁餃子的好吃做法
材料
面粉適量
韭菜 2把
豬肉 350g
蝦仁 12個(gè)
高筋粉 350g
做法
【餃子皮】：
1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團(tuán)。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。
【餃餡】：
1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地?cái)嚢琛?/p>
3、韭菜切成3-4mm的細(xì)末，放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水?dāng)嚢枰幌?，再燒開。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
涼拌餃子皮的好吃做法
材料
主料：餃子皮200g，香菜2根，番茄1個(gè)，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，面筋30g
輔料：鹽適，蒜蓉，辣椒面，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香
做法
1、面筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。
2、番茄頂部劃十字刀，開水燙后去皮，切丁。
3、香菜切段，紅椒切段。
5、番茄泥制作：凈鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。
6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。
7、味汁調(diào)制：凈鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。
8、待炒出辣油后出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。
9、將面筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。
10、餃子皮煮熟，撈出過涼。將餃子皮對折，擺入步驟(9)的盤中。
11、頂端放兩勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最后淋上味汁即可。
水煎餃子的好吃做法
材料
面粉，溫水，絞肉，韭菜，白菜
做法
1、面粉和溫水混合搓成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。
2、絞肉加鹽、糖、生抽、麻油和粟粉順一個(gè)方向攪拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌勻。
3、松馳的面團(tuán)搓成條狀后分成小粒等份，搟成圓薄片。
4、把餃子皮包入餡料壓緊收口。
5、煮一鍋沸水備用。
6、不粘底鍋放入小許油燒熱后排入餃子，注入沸水至餃子的三分之一高。
7、蓋上鍋蓋用小火煮至干水再微煎至底部微黃即可。
小訣竅
～使用沸水煎的餃子皮比較有嚼勁，也可直接使用開水。
～注入水的油能使餃子皮形成一層保護(hù)膜，使餃子皮不會(huì)干燥。
～不能注入太多的水，以免餃子浮起來之后連在一起。
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