西葫蘆除了一般用來清炒以外，作為餃子的餡料也是非常不錯(cuò)，加上雞蛋，做成西葫蘆雞蛋餃子，營(yíng)養(yǎng)也比較全面。好吃的西葫蘆雞蛋餃子應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你西葫蘆雞蛋餃子的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　耳西葫蘆雞蛋餃子

　　西葫蘆雞蛋餃子食材準(zhǔn)備

　　西葫蘆300克，餃子皮適量，雞蛋2個(gè)，木耳60克，蝦米50克，鹽，蔥姜適量，生抽，十三香少許，芝麻油15ml，白糖5克，調(diào)和油適量。

　　方法步驟

　　1、木耳和蝦米提前泡發(fā)，雞蛋打散炒熟待用;

　　2、木耳放入開水煮2分鐘，西葫蘆擦絲，雞蛋，木耳，蝦米和蔥姜全部切碎;

　　3、西葫蘆擠干水后加香油拌勻，然后加入木耳，蝦米，雞蛋和蔥姜碎;

　　4、再放入五香粉，生抽，鹽和糖拌勻，即成餡料;

　　5、取餃子皮包入適量的餡料，捏好后放入開水鍋中煮熟即可。

　　家常西葫蘆雞蛋餃子

　　西葫蘆雞蛋餃子食材準(zhǔn)備

　　西葫蘆1000克，雞蛋4個(gè)餃子皮適量，蝦皮少許，蔥花，味精，鹽，五香粉適量。

　　方法步驟

　　1、將西葫蘆洗凈擦絲，加鹽腌10分鐘去水;

　　2、雞蛋打好煎熟炒散，加入蔥花和蝦皮，然后與西葫蘆絲混勻;

　　3、再加入五香粉，鹽和味精調(diào)味，取餃子皮包入適量的餡料;

　　4、最后將包好的餃子放入開水鍋中，煮熟即可。

　　韭菜西葫蘆餃子做法

　　西葫蘆雞蛋餃子食材準(zhǔn)備

　　面粉500克，五花肉400克，韭菜150克，蔥姜，生抽2茶匙，花椒油1湯匙，料酒2茶匙，鹽適量，味精少許。

　　方法步驟

　　1、面粉中加水揉成面團(tuán)，蓋濕布餳面30分鐘待用;

　　2、五花肉切丁，剁成餡，韭菜切碎，蔥姜切末，西葫蘆洗凈刨絲后切碎;

　　3、肉餡中中加入花椒油，料酒攪勻，然后加入蔥姜末，鹽，味精，生抽拌勻;

　　4、然后再加入韭菜，西葫蘆和鹽攪拌均勻，取面團(tuán)小劑搟成餃子皮包入做好的餡料;

　　5、鍋中水燒開，下入餃子，攪動(dòng)，待餃子浮起后加一碗涼水，蓋鍋煮再沸騰，重復(fù)3碗水后出鍋即可。

　　西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

　　2、西葫蘆花含水量達(dá)95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。

　　3、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對(duì)痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

　　4、西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。

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