小籠包子怎么做好吃的制作方法
小籠包子怎么做好吃的制作方法
包子我國(guó)的傳統(tǒng)早餐之一,不過(guò)現(xiàn)在的包子里面,就算是正常的包子也越來(lái)越小,都快接近小籠包子的做法了。好吃的小籠包子應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你小籠包子的做法。
小籠包子的做法
小籠包子食材準(zhǔn)備
豬肉餡適量,發(fā)面,鹽,炸醬,圓白菜,香油適量,生抽少許,蠔油,蔥姜水適量。
方法步驟
1、將圓白菜洗凈剁碎,然后加入少許鹽腌5分鐘;
2、肉餡中加入香油,蠔油,生抽各兩勺,再加鹽和蔥姜水拌勻腌15分鐘;
3、然后再加炸醬攪勻,圓白菜用籠屜布包好攥干水分,然后與肉餡混合攪打上勁待用;
4、發(fā)面揉一揉,分成小劑,搟成中間厚一些的圓皮,包入少許餡料,捏成小籠包;
5、將包子放入小籠內(nèi),發(fā)酵15分鐘左右,然后蒸,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,接著燜3分鐘即可。
小貼士
白菜加鹽后會(huì)殺出很多水,所以要盡量攥干。
灌湯小籠包的做法
小籠包子食材準(zhǔn)備
面粉適量,鮮絞肉,肉皮,酵母,砂糖,蔥姜,牛奶,鹽,黃酒,胡椒粉適量。
方法步驟
1、將豬肉皮洗凈,加入蔥姜和黃酒如果加水和鹽煮1小時(shí);
2、然后將濃稠的豬肉皮湯倒入容器冷卻后冷藏2小時(shí),倒入后切成小塊;
3、溫?zé)岬呐D碳犹牵尤虢湍胳o置5分鐘,然后倒入面粉中,揉成面團(tuán)后發(fā)酵20分鐘;
4、豬肉絞肉中加入蔥姜和黃酒,鹽和糖調(diào)味,攪拌粘稠后撒胡椒粉,放入切塊的肉皮凍拌勻;
5、將面團(tuán)分成小劑,搟成5厘米大的薄面皮,包入肉皮凍肉餡,然后放入小籠中;
6、上籠蒸上15分鐘,蒸熟即可。
小貼士
做好的湯煲煮不完可以冷凍保存。
三鮮小籠包的做法
小籠包子食材準(zhǔn)備
面粉250克,豬肉餡200克,蘑菇50克,茄子50克,溫水160ml,酵母4克,砂糖少許,蔥姜末適量,花椒水少許,料酒,五香粉,雞精,胡椒粉,老抽,香油,鹽適量。
方法步驟
1、蘑菇焯水控干切成細(xì)粒,茄子切細(xì)絲待用;
2、豬肉餡加入料酒和花椒水?dāng)嚧蛏蟿?,然后放入蔥姜末和蘑菇丁,茄子絲拌勻;
3、然后加入適量的鹽,五香粉,雞精,老抽,胡椒粉,糖和香油拌勻成餡料待用;
4、酵母放入溫水中,倒入面粉,混合揉成面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大后分成小劑;
5、將小劑搟成圓薄面皮,包入做好的餡料,放于溫暖處發(fā)酵20分鐘,然后放入蒸鍋中;
5、上氣旺火蒸10分鐘,然后關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
小貼士
攪打肉餡的時(shí)候可以食用攪拌機(jī),這樣更容易攪打上勁。
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