清真菜怎么做才好吃
清真菜怎么做才好吃
大家吃過(guò)清真菜嗎?大家最喜歡哪道菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一些好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!
【清真食譜】炸核桃腰的做法
材料
主料：羊腰子400克，
輔料：生菜(團(tuán)葉)25克，
調(diào)料：醬油20克，料酒15克，姜汁10克，椒鹽20克，花生油100克
做法
1.將羊腰子片兩開(kāi)，去內(nèi)臊和外膜，在光面處剞成橫豎花紋;
2.羊腰子用醬油、料酒、姜汁拌勻腌漬;
3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰子下入炸挺撈出;
4.等油溫再升高時(shí)，再放入腰子炸透，撈出放入盤(pán)中;
5.配以生菜圍邊，蘸花椒鹽食用。
【清真食譜】大盤(pán)雞的做法
主料
鮮雞一只(最好是活殺)，土豆四個(gè)，蘑菇，青辣椒紅辣椒各四個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒，朝天椒一把(因人而異)和面一團(tuán)
做法
第一步，當(dāng)然是先系圍裙。不然身上會(huì)彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水(水一定要夠，否則沒(méi)有湯汁，皮帶面就不好吃了)
第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤(pán)吧!(盤(pán)越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)
第九步，最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧!
【清真食譜】紅燒羊肉的做法
材料
羊膝，土豆，紅蘿卜，腐竹，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉
做法
1、姜切成片狀，掰大概6-7個(gè)大蒜;
2、一個(gè)土豆，兩個(gè)小胡蘿卜，切大塊;
3、羊肉切大塊，用冷水大火煮沸，劈沫，撈出;
4、炒香蔥、姜、蒜、干辣椒，倒入羊肉同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮、八角、花椒、香葉、鹽(不要太多)
5、倒水，稍微蓋過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)，改小火燜至6成爛(約一小時(shí))
6、如果想讓肉快點(diǎn)燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉;
7、待羊肉燉軟后，在另一個(gè)鍋里炒胡蘿卜和土豆;
8、撈起燉好的羊肉塊，把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸，加入腐竹;
9、去酒香后，加醬油、糖、味精。改中火煮;
10、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤(pán)上桌。
【清真食譜】牛鞭燉雞腎的做法
用料
原材料：牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料鹵透改刀;雞腎去臊，一開(kāi)為二汆水;枸杞子洗凈;姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
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