燒排骨是一種常見的家常菜，非常受到大眾的歡迎。燒排骨搭配的最佳搭檔要數(shù)土豆了，排骨燒土豆又該怎么做呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于燒排骨的家常做法有哪些的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　排骨燒土豆的家常做法

　　1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。

　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人。

　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會更加好吃。

　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。

　　5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。

　　土豆燒排骨的營養(yǎng)價值：土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品(當然是搭配合理的情況下)!在法國土豆被稱作“地下蘋果”，甚至土豆內(nèi)的維生素C的含量比蘋果還高呢! 具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養(yǎng)、利水消腫、降糖降脂和美容養(yǎng)顏等作用，是營養(yǎng)很豐富的菜譜而且營養(yǎng)易被人體吸收。

　　紅燒排骨的做法

　　原料：排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

　　1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘倒掉血水;

　　2、鍋中放入少量油燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入翻炒片刻;

　　3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;

　　4、放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)大火燒20-30分鐘;

　　5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡一下就好。

　　糖醋燒排骨的做法

　　1、排骨用水泡—個小時左右，泡出血水，中間換幾次水。

　　2、泡出血水。洗凈瀝干，放定粉，鹽少許，腌15分鐘左右。

　　3、鍋熱放油下排骨，中火煎到排骨熟，瀝油。把所的料調(diào)汁。

　　4、放上調(diào)好的汁再加點水，大火燒開專小火慢煎，前到入味。最后大火收汁出鍋。

　　燒排骨的功效價值

　　1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、補鈣

　　豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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