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啤酒鴨怎么做好吃的家常做法步驟

時(shí)間: 映芳735 分享

  啤酒鴨是最常見的家常菜之一,主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴。好吃的啤酒鴨應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你啤酒鴨的好吃做法。

  魔芋啤酒鴨好吃做法

  魔芋啤酒鴨食材準(zhǔn)備

  鴨肉塊300克,啤酒550毫升,魔芋豆腐200克,蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量,鹽3克,豆瓣醬5克,老抽4毫升,辣椒醬、蠔油、食用油各適量。

  方法步驟

  1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈,切片;魔芋豆腐切塊。

  2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘,撈出洗凈。

  3.炒鍋?zhàn)⒂?,放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。

  4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻,倒入啤酒、鹽拌勻。

  5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻,加蓋燜煮20分鐘。

  6.揭蓋,用鍋勺拌勻,出鍋即成。

  啤酒鴨家常好吃做法

  啤酒鴨食材準(zhǔn)備

  鮮鴨肉塊500克,啤酒1瓶,蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、醬油、鹽、白砂糖、高湯、色拉油、水淀粉各適量。

  方法步驟

  1.先將鴨肉塊洗凈,入沸水鍋中焯水,再撈出洗凈,控干水分;姜塊切成片;蒜用刀拍碎。

  2.油鍋燒熱,先將鴨塊炒至出油,然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜,炒出香味。

  3.再加入啤酒和高湯,待燒開,加入鹽、白砂糖、醬油調(diào)味,改成小火,燜30分鐘。

  4.用水淀粉稍微勾芡,出鍋盛盤。

  麥香啤酒鴨的好吃做法

  麥香啤酒鴨食材準(zhǔn)備

  鴨子半只、姜1塊、大蒜5瓣、干紅辣椒5根、青椒1個、紅椒1個、花椒1小勺、八角2顆、桂皮1塊油1大勺、鹽0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。

  方法步驟

  1.將鴨子洗凈,切除多余脂肪,剁成5cm寬的小塊。

  2.放入滾水中焯燙5分鐘,去除血水和異味后,撈出。

  3.姜洗凈,切片;大蒜去皮、對半切開;干辣椒剪成段;青、紅椒均洗凈、去蒂,切菱形片。

  4.鍋內(nèi)加1大勺油燒熱,下入花椒、姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮,中小火炒香,接著倒入鴨塊,煎出鴨油。

  5.然后加鹽、生抽、啤酒、清水,大火煮沸,加蓋,轉(zhuǎn)小火,燜煮50分鐘。

  6.最后汁水完全收干時(shí),放入青紅椒,翻炒均勻,辣香濃郁的啤酒鴨就可以吃了。

  啤酒鴨中的啤酒有何作用

  可以利用啤酒中的酵素來腌漬肉類,使肉類更容易軟爛入味;啤酒受熱后蒸發(fā),會將肉腥味一并帶走,還能留下獨(dú)特的麥香味,起到去腥、提鮮的作用,在烹飪腥味重的魚類、肉類時(shí),更顯效果。


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