東北菜有什么好吃的做法
東北菜有什么好吃的做法
在“八大”菜系里面,東北菜是沒有排上號的,但這并沒有影響東北菜的受歡迎程度,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的東北菜做法,希望大家喜歡!
【東北菜譜】東北雞蛋醬的做法
材料
大醬 1袋
雞蛋 3個
蔥花 少許
胡椒粉 少許
辣椒 半個
色拉油 4湯勺
水 1湯勺
做法
1.雞蛋攪打均勻,蔥切成碎末,辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油,燒至7-8成熱的時候,倒入蛋液,不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟,蔥末辣椒末,超香,加入大醬翻炒均勻,盡量將雞蛋炒散,淋少許花椒粉和少許水,中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
【東北菜譜】扣肉的做法料
五花肉,蔥,姜,蜂蜜少許,大料(八角)
做法
1.五花肉煮到8分熟,筷子扎透沒有血水冒出就可以了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一層蜂蜜;
2.鍋里倒入少許油,把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎;
3.煎至黑紅色即可,注意煎的時候要保護好自己,因為油崩的很厲害,最好拿鍋蓋擋一下
4.把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片,肉皮朝下擺放到大碗里;
5.把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗里,上過蒸,冷水入鍋,水開后計時,一小時后就可以了,香香的扣肉就做好了。
【東北菜譜】菜團子(酸菜粉條陷兒)的做法
材料
白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1:1混合,加入半湯匙酵母,溫水和成光滑面團,加蓋,置于溫暖處發(fā)至兩倍大(如果溫度不夠,可充一熱寶置于盆下)。
2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打,揉面之后,醒一個小時左右。
3、將粉條煮熟,切碎;酸菜蔥姜切碎。
4、制作葷油:肥肉切片,鍋中放如食用油,燒開后加入肥肉飯,炒出肥肉中的油后,將油倒入小碗內(nèi),肥肉另裝一碗。
5、制陷兒:將3混合加入4中的油,再依據(jù)個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。
6、將2中的面制成劑子,做成皮(別太薄),包入5。
7、鍋內(nèi)加水燒開,放入做好的團子。蒸30分鐘,燜10分鐘。
【東北菜譜】排骨燉豆角的做法
材料
排骨,豆角,蔥姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2湯勺,白糖3湯勺,醬油2湯勺,花椒粒1個,干辣椒2根,鹽,味精適量
做法
1、燉之前先把排骨焯一下,要冷水下鍋,這樣容易排出血沫。(如果是熱水的話,一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出)
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油,放白糖3勺,攪勻直至出泡,這個時候就可以倒入排骨啦!要準備好鍋蓋哦!一手下排骨,一手扣鍋蓋,這樣自己才不會被崩到,也能保護好廚房干凈的墻壁。
3、排骨崩一會后,下蔥姜蒜花椒,翻炒幾下,點少許醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水,倒入豆角,在放一兩根干辣椒,鹽適量,扣蓋。
5、開鍋加少許料酒,去肉腥。
6、放完料酒,扣蓋,小火燉10分鐘,嘗下咸淡,再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話,可以點少許老抽。
小訣竅
加水的時候可以多加一些,這樣能讓豆角多燉一會,防止出現(xiàn)豆角不熟的情況而導致食物中毒。
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