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茄子的家常菜譜做法

時間: 楊潔920 分享

  大家知道嗎?經(jīng)常連皮吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的茄子做法,希望大家喜歡!

  家常肉末茄子的做法

  材料

  茄子 3根

  肉末 100g

  蒜 6瓣

  姜 3片

  醬油 1勺

  醋 1勺

  鹽、糖適量

  香蔥少許

  做法

  1、茄子切成條狀,蒜拍碎。

  2、鍋加油燒熱,放茄子條炸軟,撈出備用。

  3、另起一鍋燒熱,加油,放入肉末煸炒變色。

  4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

  5、加炸過的茄子條,加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

  6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

  7、最后撒上蔥花。

  家常辣醬泡菜茄子的做法

  材料

  茄子、韓國辣醬、香菜、蒜、蘋果、糖、鹽、海鮮醬油

  做法

  1、把茄子洗凈蒸熟,放涼。

  2、用刀把茄子從中間剖開,但不切斷。

  3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋果打成泥,再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國辣醬,攪拌均勻。

  4、把每個茄子都抹上料,擺放在保鮮盒內(nèi),放入冰箱,要吃時取出即可。

  家常糖醋脆皮茄子的做法

  材料

  茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

  做法

  1、茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。

  2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊。

  3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。

  4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

  5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

  6、鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的,千萬別錯過。

  家常蒸茄子的做法

  (三人份)

  材料:茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、姜(2片)

  腌料:蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)

  調(diào)料:油(1湯匙)

  做法

  茄子做法:

  1、茄子很難蒸熟,因此切條后先放入沸水中燙一下,一來可以去除茄子的澀味,二來可縮短蒸制茄子的時間。

  2、茄子疊成梯形后,要用雙手輕輕壓幾下,盡量將它壓得緊實些,以防清蒸時茄子條掉下來。

  3、由于茄子條疊加一起較為厚身,蒸制時間要長一點,以便將茄子蒸得軟爛入味,這樣才會更美味。

  4、先給茄子蓋上一層保鮮膜,再放入鍋內(nèi)清蒸,可防止盤中有太多水蒸氣,會沖淡醬汁的味道。

  材料做法:

  1 瘦肉洗凈切成細絲;干香菇用清水泡發(fā),去蒂擠干水,切成細絲;紅棗也用清水泡發(fā),去核切成細絲;姜去皮切成細絲。

  2 將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi),加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻,做成古方醬料。

  3 茄子去頭尾洗凈,切成5厘米長的細條,放入沸水中汆燙1分鐘,撈起瀝干水。

  4 取一深盤,以鋪一層茄子條,舀入一層古方醬料的方法,將茄子條疊加成梯型。

  5 將茄子條用雙手輕輕壓緊,淋上1湯匙油,蓋上一層保鮮膜。

  6 燒開鍋內(nèi)的水,放入茄子以大火隔水清蒸35分鐘,即可出鍋。

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