好吃的茄子做法
許多朋友都十分喜歡吃茄子,茄子對痱子和瘡癤有很好的緩解作用,下面,學習啦小編給大家推薦好吃的茄子做法, 大家一起來看看吧!
芝麻釀茄子的做法
材料
茄子2個,豬絞肉350公克,黑芝麻1大匙,白芝麻1大匙,太白粉適量
做法
1.茄子洗凈,切去頭部及尾部再切半,去籽備用。
2.豬絞肉與所有腌料抓拌均勻,腌約5分鐘備用。
3.茄子內抹上適量太白粉,將作法2腌好的豬絞肉填滿茄子,撒上黑、白芝麻備用。
4.熱鍋,以小火將作法3的材料煎至兩面呈金黃色,再放入蒸籠,以大火蒸約12分鐘。
5.將芡汁調勻、煮滾,淋在作法4的釀茄子上即完成。
茄子紅辣椒毛豆的做法
材料
茄子200克,毛豆100克,紅辣椒1個,大蒜頭、油、鹽、雞精適量。
做法
1、茄子、紅辣椒洗凈切條,毛豆洗凈。
2、起鍋熱油爆香蒜末,煸炒茄子、毛豆片刻。
3、放半碗水燜煮3分鐘。
4、茄子熟透時放紅辣椒、鹽和雞精調味即可。
酸辣手撕茄子的做法
材料
長條紫皮嫩茄子3個(250g),辣椒醬1茶匙(5ml),蒜茸1/2茶匙(3g),生抽1湯匙(15ml),糖1茶匙(5g),浙江香醋1湯匙(15ml)
做法
1、茄子上籠大火蒸熟后放涼,手撕成長條狀。
2、然后加上辣椒醬、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋調味。
茄子炸醬面的做法
材料
面條,豬肉末,茄子,黃瓜,胡蘿卜,大蒜,六月鮮豆瓣醬,老抽,白糖
做法
1.準備好材料,洗凈
2.胡蘿卜去皮切成絲,鍋中水燒開,焯水瀝干備用。黃瓜切絲,茄子切成小丁,蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開,放入面條,煮開后倒入小半碗水煮至面條熟
4.煮熟的面條用冷水沖涼,在涼開水中泡一會兒
5.鍋燒熱倒入稍多點的油,倒入蒜末小火煸香
6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白,散開,加點料酒炒勻后,出鍋備用
7.倒入茄子丁,用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬,炒勻,倒入步驟6炒好的肉末,再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點點老抽調色
11.加一點點白糖調味
12.保持中小火不斷翻炒,至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中,在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲,再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
小訣竅
1. 茄子非常吸油,所以這款所用的油要比平時炒菜稍微多點兒,茄子缺油不好吃。
2. 炸醬面的醬,一定要不斷翻炒才會又香又濃,光用煮的出不了炸醬的效果。
3. 做炸醬面,我喜歡用六月鮮的豆瓣醬,不是非常咸,直接放這一種醬就可以。如果家里沒有六月鮮,那么可以用甜面醬和蠔油來調配,北京人是用六必居的醬來做的。
4. 如果用的醬比較厚,那么就稍微多加點水,如果醬比較稀的,可以少加點水。
5. 步驟中加了點老抽,為的是調色,喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點白糖,為的是調味,因為感覺加了兩大勺豆瓣醬,稍稍有點兒咸,所以用一點白糖來調和。
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