酸菜魚有什么好吃的菜譜做法
酸菜魚有什么好吃的菜譜做法
魚肉的做法多種多樣，其中酸菜魚是非常有名、非常受歡迎的一種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的酸菜魚做法，希望大家喜歡!
沙鍋酸菜魚的做法
材料
酸菜2袋，草魚500g，濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、姜末、蒜泥各適量
做法
1、番茄切成片;草魚批成大片，上漿，焯沸水;
2、酸菜切片用熟豬油煸香，裝入沙鍋，加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸，用精鹽、雞精、味精調(diào)味后鋪上草魚片，上面撒上蒜泥、蔥花、姜末，淋上加熱的紅油，撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、草魚片上漿后要嫩。
2、酸菜煸制要煸香。
酸菜魚片湯的做法
材料
非洲鯽魚片5片，泡酸菜一小袋(擠凈水分，切一切)、姜絲少許(最好是有泡姜、泡蒜啥的)、蔥少許、野山椒/泡椒5~6根，竹筍小半個(gè)(切片)，鹽、白胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各適量
做法
1、把魚片片成5X5cm的大片，用鹽、白胡椒粉、料酒、水淀粉腌10分鐘
2、鍋中放油燒熱，放蔥、姜炒香，然后放入泡酸菜和野山椒、竹筍片，調(diào)入1小勺糖，并翻炒3分鐘。
3、鍋中倒入足夠的水/高湯(我放了4杯)，燒開，并煮5分鐘，讓酸菜的酸味充分融入湯中。
4、把腌好的魚片一片一片展開放入湯中，待魚片變色，撒上蔥花即可出鍋，不介意的可以調(diào)入少量味精或雞精。
魚的其他做法——咸魚奶酪卷的做法
材料
Anchovy咸魚罐頭一個(gè)(48克左右)，奶油奶酪60克，蔥花1大勺，餛飩皮約20張
做法
1.咸魚太咸了點(diǎn)，要用清水泡個(gè)一刻鐘。瀝干水后，搗碎。
2.加入放到室溫的奶油奶酪，拌勻成泥狀。
3.撒入蔥花，拌勻。
4.抹一團(tuán)咸魚奶酪泥到餛飩皮中央，靠近魚泥的地方抹一點(diǎn)點(diǎn)清水。
5.餛飩皮卷起，兩邊掐緊，使得形狀象糖果
6.烤箱預(yù)熱到400華氏度(200攝氏度)，把包好的“糖果”放進(jìn)烤箱烤10-12分鐘。
7.差點(diǎn)忘記說(shuō)，烤盤上可以噴一點(diǎn)油防沾。“糖果”上也可以噴點(diǎn)油，色澤會(huì)比較好看。
8.烤到金黃色就可以出爐了。
魚的其他做法——什鮮燒桂魚
材料
桂魚，火腿片，筍片，菌菇，筍，枸杞，黃酒，豆腐，香蔥，香菜葉，香椿芽，鹽，胡椒粉，醋
做法
1、 桂魚身上切幾刀，放鹽、黃酒、姜腌制一會(huì)
2、 鍋內(nèi)燒開水，將桂魚汆一下去腥，真正新鮮的魚，不用油炸一樣好吃。
3、 煸香蔥姜，放入桂魚，加雞湯，大火燒開。改小火煨至熟
4、 加入火腿片、筍片、菌菇、筍、枸杞、豆腐，大火燒至湯濃白，加醋和鹽、胡椒粉
5、 裝盤放入魚和湯，碼上原料。
6、 最后撒香蔥末，香菜葉、香椿芽
關(guān)鍵詞
什鮮燒桂魚 桂魚 鮮燒 魚
魚的其他做法——芹黃魚絲的做法
用料
主料：草魚
輔料：嫩黃芹菜、雞蛋、泡紅辣椒
調(diào)料：淀粉、姜、蒜、醬油、糖、醋、鹽、雞精、料酒、食用油、高湯
做法
1.將魚刮鱗去內(nèi)臟、去皮、去骨，用刀背拍松切成絲，芹菜取嫩尖拍松切段，姜、蒜洗凈切成絲，泡辣椒切成絲，雞蛋棄黃留清;
2.將魚絲放入淀粉、料酒、鹽、蛋清混合液中腌制一會(huì)兒待用;
3.將醬油、糖、醋、雞精、料酒、鹽、淀粉、高湯調(diào)成芡汁;
4.坐鍋點(diǎn)火倒油，油至三成熱時(shí)，放入魚絲翻炒倒入姜蒜絲、泡椒絲、芹菜段炒出香味后淋入芡汁，即可出鍋。
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