粵菜有什么好吃的做法
粵菜在國外是中國的代表菜系,在國內地位僅次于川菜是中國第二大菜系,那么粵菜有什么好吃的做法呢?學習啦小編馬上就告訴大家!
粵式臘味褒仔飯的做法
材料
泰米1杯(250 ml),水1.8杯(450 ml),廣式臘腸兩根,臘雞腿半個,姜絲少許,料酒,油菜1根
做法
1)米淘洗后加水浸泡半小時左右;
2)臘腸切片。油菜對切開后在油鹽水里焯熟。臘雞腿切塊后加少許料酒用大火蒸8分鐘左右;
3)沙褒內部均勻抹一層薄油后倒入米和水,大火燒開后轉中火褒8分鐘左右至汁水收干;
4)飯上鋪臘腸,臘雞腿和姜絲,并澆上臘雞腿的蒸汁。加蓋中火燒開后轉小火熏10分鐘左右(可以把褒放入200F的烤箱焗10分鐘以代替這個過程);
5)熄火后讓煲仔飯燜5分鐘,其間不要開蓋。吃時鋪上油菜,澆點老抽或帶甜味的醬油。
粵式臘味蘿卜糕的做法
材料
粘米粉(秋菊牌)1袋400克,粟粉150克,白蘿卜凈重2200克,廣式臘肉200克,臘腸100克,蝦米25克,鹽15克,糖37.5克,味精10克,雞精10克,胡椒粉1.5克,油適量
做法
1、臘肉切片,蝦米泡好切粒。
2、白蘿卜去皮,刨絲。
3、粘米粉和粟粉攪拌均勻(不要加水)。
4、刨好的白蘿卜絲加上糖,用鍋煮沸,關火。
5、關火后,加入鹽、味精、雞精,攪拌均勻。
6、加入粘米粉和粟粉攪成粉漿。
7、加入切好的臘肉和蝦米(如果有臘腸的也要切成片)到粉漿中攪勻。
8、加入適量的油(自己喜好,一般不要超過2兩)攪勻。
9、加入胡椒粉攪勻。
10、用糕盆在盆內涂一層薄薄的油,倒入做好的粉漿,大火蒸45分鐘。
11、蒸好后,冷卻,然后糕切成大小適中的片,用油煎成兩面金黃色就可以吃了。
特點:吃起來不軟不硬剛剛好,甜甜的蘿卜味中帶著臘味,吃后回味無窮.
粵式鹵鴨翅的做法
材料
鴨翅6只,蔥2支,姜片5片,蒜頭10瓣,辣椒1根,廣式鹵鴨翅鹵包1包,醬油120cc,雞粉1匙
做法
1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中,浸泡30分鐘后煮滾備用。
2.將鴨翅洗凈,放入鍋中,加入適量水、米酒、老姜,開大火煮滾,將鴨翅汆燙去腥,取出后沖冷水至涼備用。
3.葸洗凈切長段,蒜頭拍過,和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中,用小火鹵約20分鐘,熄火后再燜20分鐘,把鴨翅取出后,再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
粵式荷蘭豆炒廣式臘味的做法
材料
荷蘭豆,廣式臘肉,臘腸,姜片,鹽,料酒
做法
1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈,臘肉臘腸洗凈,鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘,撈出切片。<臘肉臘腸煮下能煮出些贓物>
2.鍋熱放油,炒香姜片,下臘肉臘腸炒香。
3.再加入荷蘭豆炒勻,最后放料酒和少許鹽炒勻即可。
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