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粵式菜譜好吃的做法

時間: 楊潔920 分享

粵式菜譜好吃的做法

  粵菜兼有一些外省菜以及西菜之所長,融為一體,自成一家,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的粵菜做法,希望大家喜歡!

  粵式豆豉刀豆香腸飯的做法

  材料

  刀豆,豆豉,香腸,醬油膏,生抽。

  做法

  1、刀豆切斷、香腸切片

  2、豆豉,非豆豉醬,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面還有干筍,我在elmhurst的新金鱗買到

  3、豆豉在油里炒,放下香腸,最后加刀豆,炒熟,加醬油膏2~3湯勺,生抽少許,然后加上飯,炒片刻,味道還不夠的話可以繼續(xù)加生抽和醬油膏,別忘記香腸里本身有點鹽,還是先嘗嘗再加哦

  粵式叉燒包的做法

  材料

  面皮A:發(fā)酵粉4公克,水160公克,

  面皮B:低筋面粉280公克,豬油40公克,玉米粉120公克,細(xì)砂糖80公克,

  面皮C:泡打粉10公克,

  內(nèi)餡A:200公克,蠔油1大匙,

  內(nèi)餡B:1/2茶匙,水1杯,香油1大匙,細(xì)砂糖1大匙,醬油2大匙,

  內(nèi)餡C:玉米粉少許,水少許

  做法

  1.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后,輕輕揉成光滑的面糰,靜置松弛約1∼1.5小時。

  2.在作法1的面糰內(nèi)加入面皮材料C揉勻后,靜置松弛約15分鐘。

  3.將叉燒切成小丁;將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。

  4.取一中華鍋,熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼后即可。

  5.取作法2的面糰每個30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放于墊紙上。

  6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。

  粵式泡菜的做法

  材料

  白蘿卜1條,紅蘿卜1條,小黃瓜1條,嫩姜少許,辣椒數(shù)支,白醋5大匙,白糖6大匙,冷水適量,鹽3大匙

  做法

  (1)白、紅蘿卜及小黃瓜切成小塊,三種材料分別以鹽腌約20分。

  (2)嫩姜、辣椒切片,鋪在作法(1)的材料上。

  (3)冷水份量以蓋過材料為準(zhǔn),煮開后,將白醋和白糖加入開水中煮溶化之后,立即倒入作法(1)材料內(nèi)。

  (4)待材料冷卻后,放入冰箱,就可隨時取用。

  粵式月餅的做法

  材料

  低粉160克,色拉油40克,轉(zhuǎn)化糖漿120克,枧水5克,蛋黃16個,白蓮蓉

  做法

  將油糖漿枧水放入容器中順時針攪拌至材料完全融合,加入篩過的面粉拌勻,用手捏下耳垂般軟即可,覆蓋保鮮膜常溫醒2個小時.

  蛋黃烤7分鐘,烤箱不預(yù)熱150度

  蓮容包蛋黃...皮包蓮容.....

  烤箱預(yù)熱200度,在月餅上噴點水,放如預(yù)熱好的烤箱最上層烤3-5分鐘取出在表面摸全蛋液,在用150度烤5分鐘,在摸蛋液,在烤...顏色自己掌握吧.

  烤好后完全冷卻裝入密封合回油.

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