苦瓜的做法菜譜有哪些
苦瓜的做法菜譜有哪些
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!
咸酥苦瓜的做法
材料
苦瓜1個，蒜末少許，蔥花少許，辣椒片少許，鹽1小匙，太白粉40公克
做法
1.將苦瓜切片，放入滾水中汆燙約3分鐘后撈起備用。
2.把汆燙過的苦瓜片與調(diào)味料攪拌均勻，放入100℃油鍋中，炸約2分鐘后撈起瀝油備用。
3.熱1小匙油，先爆香蒜末、蔥花與辣椒片，再放入作法2的苦瓜片，快速拌炒均勻即可。
海鮮釀苦瓜的做法
用料
主料：苦瓜、蝦肉、蟹肉輔料：豬肥膘肉、西紅柿、蛋清調(diào)料：蔥姜汁、淀粉、鹽、料酒、雞精、熟食用油
做法
1.講苦瓜洗凈切成段，挖去瓤，用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水分;
2.將蝦肉、豬肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入鹽、料酒、雞精、蔥姜汁、淀粉、蛋清攪拌均勻調(diào)成餡，放入苦瓜中，放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，西紅柿切成片圍再盤邊;加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。
3.將潷出的汁倒入鍋中，加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。
蛋黃苦瓜的做法
材料
咸蛋黃，苦瓜
做法
1.咸蛋黃按說明書烹制，我買的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步驟
2.苦瓜從中間一剖為二，用西餐刀或勺柄將內(nèi)瓤挖空備用，注意不要將瓜肉挖破
3.將挖好的苦瓜放入加鹽的開水中汆燙2分鐘后放入冷水中過涼備用
4.關(guān)鍵的一步，將蛋黃碾碎放入苦瓜中，用勺子壓實，然后切片裝盤。
小訣竅
1、 蛋黃本身有咸味所以此菜不用額外加鹽
2、 蛋黃也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我買的苦瓜比較小，放不進去
3、 苦瓜要買粗一些的，比較好挖瓤，也比較好塞蛋黃入內(nèi)
苦瓜的功效及作用
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
5.美容肌膚苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
6.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
7.保護機體苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
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