紅燜羊肉的家常做法有哪些
紅燜羊肉的家常做法有哪些
紅燜羊肉的家常做法又有哪些呢?紅燜羊肉要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于紅燜羊肉的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
紅燜羊肉的家常做法
1、第一步就是準(zhǔn)備工作，把準(zhǔn)備工作就緒后，才開始真正的烹飪，以免手忙腳亂，把廚房變成戰(zhàn)場。把蔥姜蒜洗干凈后，把姜切片，蔥切成小段，蒜的處理方法是用菜刀的孔處拍兩下即可。然后準(zhǔn)備把蘿卜洗干凈，蘿卜切成塊備用，羊肉切成塊。
2、把切好的羊肉倒入鍋中，加冷水，在配點料酒和姜，有些人不喜歡聞羊肉中的膻氣。如果想要掩蓋這種膻味，小編建議不妨放點孜然，孜然的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣、開胃、祛風(fēng)的作用。
3、煮羊肉是件技術(shù)活，既要保持羊肉鮮美的味道，又不能煮的太久，讓肉失去活性。所以我們把羊肉倒入鍋以后，先用大火烹煮，在水沸騰半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時后出鍋。
4、然后把油倒入鍋中，待油燒熱后，倒入切好的蔥姜蒜，爆出香味。
5、接著把洗干凈的羊肉倒入鍋中翻炒。
6、再放入豆瓣醬炒出紅油后調(diào)入生抽、老抽、少許陳醋，在這一步一定要注意嘗一下，不要太過于咸。
7、將調(diào)好味的羊肉倒入壓力鍋，倒入適量清水，然后加入八角、香葉、桂皮、冰糖和蘿卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥爛，湯汁濃稠。做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風(fēng)的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
8、起鍋前撒上適量黑胡椒，然后再撒上蔥花，即可食用。
紅燜羊肉的營養(yǎng)價值
首先還是介紹一下羊肉的營養(yǎng)價值。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。
想必大家對冬天為什么要吃羊肉還是有些疑惑，那么小編就給大家科普一下。首先從中醫(yī)學(xué)的角度，羊肉性熱、味甘，入脾、腎經(jīng)，是適宜于冬季進(jìn)補及補陽的佳品。
1、在冬天的時候，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手腳冰涼，氣血循環(huán)不良的情況，羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)。
2、其次因為羊肉性溫?zé)?，冬天吃了可以暖胃，進(jìn)而讓全身感到舒暢;
3、歸脾經(jīng)，所以羊肉還可以健脾胃，脾虛者，可吃羊肉健脾，開胃;
4、歸腎經(jīng)，益腎氣，益精血，在治療腎虛腰疼，陽痿精衰等方面效果顯著。
5、吃羊肉還可理氣，但是常吃容易上火。
中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因為羊肉是熱性食物，所以在吃這類熱性食物時，最好吃一些寒性食物，來降降火氣，清涼解毒。因此，在吃羊肉的同時最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍等。吃羊肉時也可以搭配豆腐，它不僅能夠補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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