好吃的豆腐炒菜方法
好吃的豆腐炒菜方法
豆腐的做法多種多樣，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!
南瓜豆腐海鮮羹的做法
材料
南瓜300g，新鮮明蝦十多只，嫩豆腐半盒，速凍青豆
做法
1.明蝦去頭剝殼(留最后一節(jié)殼不要?jiǎng)?，這樣更漂亮)，開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍
2.明蝦用少許料酒，鹽和干淀粉拌勻腌制備用
3.鍋?zhàn)有』鸺訜岷?，放一小塊黃油進(jìn)去融化
4.轉(zhuǎn)中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟
5.加水沒過南瓜，加蓋煮三分鐘左右
6.關(guān)火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機(jī)，攪成細(xì)膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家里沒有攪拌機(jī)，這步可省，可以在第6步驟多煮會(huì)兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥)
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開中小火煮開，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和腌制好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調(diào)味，等羹煮開，再繼續(xù)煮至蝦仁變色即可出鍋
小訣竅
1.這里用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟.
2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓.
3.如果嫌用攪拌機(jī)麻煩,可以把南瓜多煮會(huì)兒,完全熟了后,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機(jī)處理的細(xì)膩很多,成品也會(huì)漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機(jī)吧.
4.里面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.
茄丁釀豆腐的做法
材料
食材：長(zhǎng)茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量
調(diào)料：蔥姜蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量
做法
1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出 ;
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黃色盛出;
3、青豆加少許鹽煮熟撈出;
4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調(diào)味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
咸蛋黃豆腐的做法
材料
內(nèi)酯豆腐---------------1盒
咸蛋黃-----------------1個(gè)
毛豆-------------------少許
油-------------------1湯匙
鹽-------------------少許
淀粉-------------------少許
做法
1、將咸蛋煮熟(時(shí)間可稍長(zhǎng)保證蛋黃煮硬)，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉(zhuǎn)小火燒熟。
5、調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。
小訣竅
咸蛋黃一定要碾細(xì)，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。
因?yàn)橄痰包S本身有咸味，放鹽時(shí)應(yīng)酌減份量。
脆皮豆腐的做法
材料
嫩豆腐1塊，淀粉，雞蛋，番茄醬，糖
做法
1、雞蛋+淀粉調(diào)成厚糊狀。
2、豆腐切塊，然后再裹上面糊。
3、然后放入熱油鍋，煎至金黃后盛出。
4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
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