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菜譜豆腐好吃的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,那么豆腐怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  雙味雞茸豆腐球的做法

  材料

  雞大胸2塊,北豆腐1塊,雞蛋1個(gè),紅甜椒,青椒,蠔油適適量,鹽,白胡椒粉,雞精,浙江黃酒,淀粉,面包糠,植物油,泰式甜辣醬(最后的蘸料)

  做法

  1.先將雞脯肉用攪拌機(jī)絞成肉茸備用;

  2.紅椒,青椒各切成細(xì)丁;

  3.把絞好的肉茸置于一大碗內(nèi),將北豆腐捏成豆腐泥后加入碗內(nèi)。磕入一個(gè)雞蛋,加適量鹽、白胡椒粉、雞精、少量淀粉,適量黃酒。用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻;

  4.將攪拌好的雞茸豆腐泥分成兩份,一份加入適量切好的青椒丁攪勻。湯鍋中放清水待水微微熱時(shí),把拌好的雞茸豆腐泥擠成小球逐個(gè)放入,保持中小火,稍待雞茸豆腐球定型后,轉(zhuǎn)中大火煮開2分鐘后關(guān)火,此時(shí)先不要把球取出,先在湯里泡著(以免風(fēng)干變色)

  5.炒鍋倒入較多的油,面包糠倒入一較平的盤子里。待油溫升至7成熱時(shí),將剩下的另一半雞茸豆腐泥(不加青椒碎)擠成小球,均勻粘上面包糠后順鍋邊將球逐個(gè)滾入油鍋,用中火炸至金黃色時(shí)撈出濾油(濾油后可用吸油紙?jiān)傥掠蚟_^健康飲食嘛);

  6.將煮好的雞茸豆腐球撈出濾干水份后和炸好的雞茸豆腐球一起裝盤,并在煮的球上點(diǎn)綴上細(xì)紅椒丁后這菜即可亮相了。吃的時(shí)候蘸泰式甜辣醬或椒鹽就成^_^

  小訣竅

  豆腐,雞脯肉脂肪含量都較低哦

  麻婆豆腐的做法

  材料

  嫩豆腐,豬肉末,郫縣豆瓣醬,醬油,料酒,糖,花椒粉,蔥姜蒜,碎的干辣椒,高湯.

  做法

  1.取一只小鍋煮開水加少許鹽,把切成小塊的豆腐放進(jìn)去稍微煮一下去掉豆腥味.

  2.炒鍋里面放油,油熱后爆豆瓣醬,姜蒜倒入豬肉末炒散,烹入料酒,料酒蒸發(fā)后放醬油,糖,高湯,碎辣椒,煮開后放入豆腐塊稍微煮一會(huì)兒入味后勾芡出鍋.撒上花椒粉和蔥花即可.

  泰式炸豆腐的做法

  材料

  主料:豆腐1塊,炒脆花生80克,油600克

  酸甜汁料:水14杯,糖1湯匙,青檸汁2茶匙,紅椒粒1茶匙

  做法

  1、酸甜汁煮法:水煮滾后放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁、紅椒粒即成。

  2、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。

  3、豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。

  4、炸豆腐上碟,灑上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

  小訣竅

  1、青檸汁可用檸檬汁代替。

  2、花生放鍋中慢火炒香,除去花生衣即成炒脆花生。

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