藕好吃的做法菜譜有哪些
蓮藕對(duì)高熱病人、吐血者、高血壓患者有很好的食療作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法,希望大家喜歡!
蓮藕豬骨湯的做法
材料
鮮藕500克,帶肉豬腿骨2根,鹽少許
做法
1、鮮藕切塊,豬骨放入沸水中焯去污物備用。
2、將鮮藕與豬骨一同放入壓力鍋(水量漫過(guò)材料后高約3指)大火煮約15分鐘,再轉(zhuǎn)中火煮約20分鐘后開鍋,藕和肉酥軟后加入食鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、藕的選擇是關(guān)鍵,要選擇老藕,如選擇嫩藕的話會(huì)燒不酥。
2、藕塊如事先用鹽腌一下會(huì)更容易燒酥。
糖醋藕丁炒肉丁的做法
材料
主料:藕兩節(jié)(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二個(gè),四川特產(chǎn),花椒幾顆,
調(diào)料:淀粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖
做法
1、腌制豬肉?。悍湃氲矸邸⒘暇?、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆,攪勻即可
2、鍋里放油燒熱,倒入腌制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來(lái)口感才好
3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時(shí)加入適量鹽、味精
小訣竅
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口
3、蓮藕可生食也可做菜,炒時(shí)不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。加醋和糖根據(jù)自己口味來(lái)添加,鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過(guò)重。
蓮藕燒老鵝的做法
材料
主料:老鵝500克,蓮藕200克,冰糖20克,青紅椒塊適量,豆瓣醬1勺
輔料:鹽10克,料酒適量,醬油10克,蔥姜適量,八角2個(gè),花椒少許
做法
1、老鵝洗凈,斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈,切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水,沒過(guò)老鵝。
9、燒開后,加入蓮藕,轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí),收干湯汁,加入青紅椒塊即可。
小訣竅
加入糖和醬油后,要把老鵝煸炒至完全上色。做出的老鵝才會(huì)漂亮。
干炸香藕的做法
材料
鮮藕200克,肉末150克,面包糠100克,竹扦10根,蔥葉適量調(diào)料鹽、味精各少許
做法
1、鮮藕切末,和肉末加入鹽、味精拌勻。
2、把拌好的肉末鑲在竹扦上,沾上面包糠,入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。
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