菜譜鯉魚(yú)的好吃做法有哪些
菜譜鯉魚(yú)的好吃做法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃鯉魚(yú)，鯉魚(yú)是中國(guó)人餐桌上的美食之一，那么鯉魚(yú)有什么好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
紅燒鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。
2、鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚(yú)腥線，用手指甲捏住，往外抽動(dòng)，去除醒線。
3、在魚(yú)身上劃刀，兩面相同，往魚(yú)身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4、 開(kāi)火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色盛出。
5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。加入清水，大火燒開(kāi)。
7、放入煎好的魚(yú)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時(shí)，俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下。
糖醋鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各適量
做法
1、在凈魚(yú)兩面分別斜刀紋，用少許鹽、料酒腌制，水淀粉加面粉攪糊。
2、熱鍋放油燒七成熱提魚(yú)尾粘糊入油鍋，翻身續(xù)炸，炸至金黃色時(shí)撈出。
3、等油升高再炸一次撈出入盤(pán)。
4、熱鍋入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清湯，放糖、番茄醬、水淀粉、香油，再放蒜末，隨即澆于魚(yú)身上。
油潑鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，
做法
1.將鯉魚(yú)魚(yú)身兩側(cè)打花刀
2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)
3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開(kāi)
4.撈出魚(yú)擺在盤(pán)中
5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤(pán)內(nèi)的魚(yú)身上，撒上香菜段即成
鯉魚(yú)的功效及作用
1.前列腺肥大、排尿不暢
鯉魚(yú)齒骨適量，燒灰存性，每次服3克，溫開(kāi)水送下。
2.妊娠水腫
鯉魚(yú)1條，去鱗及內(nèi)臟，武火煮至肉爛如糜。濾去渣，取清湯加大米適量煮粥，每3次吃完。
3.肝硬化腹水，周身浮腫
赤尾鯉魚(yú)1條重約500克，留鱗去內(nèi)臟，風(fēng)干。勿見(jiàn)水及鹽。白礬25克研末，裝入魚(yú)腹中，外面用白紙濕裹外用黃泥包扎，文火煨熟，剝?nèi)ゼ埬唷Ｓ妹字嗨头?/p>
4.咳嗽氣喘
鯉魚(yú)頭1個(gè)，姜3片，蒜25克，醋100毫升，共燉煮魚(yú)頭湯。去棄?mèng)~渣，分次飲完。
5.心臟病、腎病引起的水腫，大鯉魚(yú)1條，去內(nèi)臟，留鱗洗凈，加冬瓜適量，同煮爛，加少許蔥白，大蒜，不加鹽，熟后飲湯吃魚(yú)肉，每日一次，連用5～7天。
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