紅燒魚(yú)有什么做法菜譜
紅燒魚(yú)有什么做法菜譜
魚(yú)肉的做法多種多樣，其中紅燒魚(yú)是非常常見(jiàn)，同時(shí)也非常受歡迎的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒魚(yú)做法，希望大家喜歡!
紅燒魚(yú)塊的做法
材料
魚(yú)，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法
1.魚(yú)身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開(kāi)中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。
4.然后下魚(yú)塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，用來(lái)拌米飯吃，絕配啊~~
紅燒魚(yú)的做法
材料
吳郭魚(yú) 一條,姜 5片,蒜頭 5片,? 3支,紅辣椒 1條,【調(diào)味料】醬油 3大匙,【調(diào)味料】糖 1小匙,【調(diào)味料】香油 1大匙,【調(diào)味料】胡椒粉 1小匙,【調(diào)味料】米酒 3大匙,【調(diào)味料】烏醋 3大匙,【調(diào)味料】水 1/2杯,【調(diào)味料】面粉 3大匙
做法
1、魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鱗，洗凈擦干水份，表層劃刀，?切段備用。
2、熱鍋，加入5大匙油，溫度上升后，將魚(yú)表面均勻?yàn)⑸厦娣?，入鍋煎熟?/p>
3、魚(yú)不用取出，利用鍋內(nèi)油爆香姜、蒜頭、紅辣椒、?白，再依序加入調(diào)味料。
4、起鍋前放入?綠煮一下，完成了。
魚(yú)的其他做法——香菇魚(yú)片粥
材料
大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)
2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香
魚(yú)的其他做法——玫瑰鮪魚(yú)沙拉百匯
材料
土耳其小白菜一片，玫瑰花瓣一片，紅蘿卜5克，南瓜5克，馬鈴薯20克，雞蛋30克，鮪魚(yú)罐頭適量，沙拉醬2大匙，芥末粉1/2茶匙，玫瑰露1大匙
做法
1.將玫瑰花瓣洗凈后晾干，切成細(xì)絲備用。
2.分別將紅蘿卜、南瓜和馬鈴薯洗凈去皮后，一起干蒸至熟。
3.加入切好的玫瑰花瓣、鮪魚(yú)、生雞蛋和調(diào)味料下去攪拌均勻。
4.將洗凈后的土耳其小白菜放在盤(pán)子上，用冰淇淋勺將作法三的材料挖成球狀，放在土耳其小白菜上即可。
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