菜譜紅燒魚有哪些好吃的烹飪方式
許多朋友都喜歡吃紅燒魚，那么大家知道紅燒魚怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦紅燒魚的好吃做法，希望大家喜歡!
馬來紅燒魚的做法
材料
1 條 600-700克的金鯧魚
1/2 只中型洋蔥 (切圈)
1 只紅辣椒 (切絲) Optional
1 只 大料/八角
1 小段 桂皮
2 瓣蒜 (剁碎)
1 只小紅蔥 (或 1/2 tsp 蔥酥代替)(切碎)
1 tsp 蔥花或香菜點(diǎn)綴用
調(diào)味：
1 tsp 糖
1 tsp 老抽 (黑醬油)
2-3 tbsp 醬油 (根據(jù)醬油的咸味決定)
1 tbsp 多用途叁巴辣椒醬 (或用 1 tsp 辣椒粉代替)
1 tbsp 番茄醬 (ketchup)
做法
把材料都處理好，魚清理干凈，用廚房紙把水份吸干，抹點(diǎn)鹽備用。
熱大約1寸油，把魚煎成金黃色，備用。
把熱油盛出，只剩下大約 2 tbsp的油，把小蔥和蒜末，桂皮和大料加入炒香，加入1 tbsp 的叁巴辣椒醬，炒香，加入糖，翻炒至溶解。
加入洋蔥圈和辣椒絲，翻炒好，加入所有的調(diào)味料和1/2 杯水，煮滾，把魚加入一起煮，翻面，湯汁收濃就好了。
盛出，撒點(diǎn)蔥花或者香菜點(diǎn)綴。很下飯好吃的馬來紅燒魚!
紅燒魚的做法
材料
紅杉魚，蔥，姜，蒜，香菜，生抽，香醋，料酒
做法
1.紅杉魚收拾干凈，加料酒、數(shù)片姜腌制二十分鐘去腥
2.腌制后的魚擦干凈水分
3.鍋?zhàn)銐驘岷蟮惯m量油，轉(zhuǎn)小火逐個(gè)放入魚，不用蓋蓋
4.煎魚最忌隨意翻動(dòng)，待一面煎至金黃，用鏟子能夠輕輕推動(dòng)的時(shí)候翻面也煎至金黃
5.魚盛出備用，不用洗鍋
6.準(zhǔn)備好香菜、蔥、蒜
7.用香醋、生抽、料酒、糖、清水調(diào)一碗汁，酸甜苦辣自個(gè)兒嘗好為止
8.直接用煎魚的鍋不用加油，放蔥和蒜炒出香味
9.放入魚
10.倒入調(diào)料汁，加入香菜梗
11.蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可
魚的其他做法——沸騰水煮魚
材料
草魚一條(2-3斤)，自發(fā)豆芽300克，干辣椒100克(根據(jù)自己嗜辣口味增減)，花椒15克(根據(jù)嗜麻口味增減)，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個(gè)，料酒10ML，淀粉20G，鹽適量，油200ML
做法
1、草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。
2、魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘
3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段(我總是偷懶)
4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部
5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘
6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味
7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8、繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水(水量以能沒過魚片為好)
10、水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散
10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時(shí)間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。
11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒入在魚片上即可
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