菜譜茄子有哪些好吃的做法
菜譜茄子有哪些好吃的做法
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,那么茄子怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蒜香手撕茄子的做法
材料
長(zhǎng)茄子2個(gè)、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子2個(gè)、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
2、將茄子清洗干凈,然后切成兩瓣。放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右,蒸好后晾涼備用。(蒸的時(shí)間長(zhǎng)短主要看茄子的大小)
3、趁蒸茄子的時(shí)候,將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
4、將大蒜杵成蒜泥備用。
5、將蒜泥放入小碗中,然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調(diào)成碗汁備用。(因?yàn)樯橹杏宣}味,所以放鹽的時(shí)候一定要注意,不要過量)
6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
7、吃的時(shí)候,將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上,然后再淋上碗汁即可上桌。
肉末烤茄子的做法
材料
茄子一根,蔥末蒜末適量,肉末30g,油適量,生抽一勺,辣椒油一勺,黑胡椒3g,鹽適量,白糖適量
做法
1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香,再放肉末翻炒,加鹽,生抽,白糖炒勻,盛出備用;
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鐘,直到稍微變軟,切一條口子,刷上橄欖油;
3、放剩余的蔥,蒜放入預(yù)熱到170度的烤箱中,烘烤5-8分鐘,然后取出茄子放上肉醬,繼續(xù)放入烤箱烤3-5分鐘,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
涼拌塔香茄子的做法
材料
九層塔 適量,辣椒 1條,醬油膏 2大匙,開水 1大匙,酒 1小匙,茄子 3條
做法
1、先做塔香醬汁:新鮮九層塔適量洗凈切成細(xì)絲,辣椒1條切末,醬油膏2大匙,酒1小匙,開水1大匙全部拌勻.
2、茄子去蒂切段(適口大小)
3、水煮開(大約能淹過食材就好)放入茄子汆燙,茄子略軟即撈出
4、入冰開水冰鎮(zhèn)全涼撈出,瀝干水份擺盤
5、淋上塔香醬汁,又一夏日涼菜上桌了!
茄子的功效及作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃?!侗静菥V目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細(xì)末,用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,更為妥當(dāng),因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細(xì)末,更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。