菜譜茄子的烹飪方式
菜譜茄子的烹飪方式
茄子有防治壞血病及促進傷品愈合的功效，是非常受歡迎的食材，下面，學習啦小編給大家推薦茄子的好吃做法，希望大家喜歡!
手撕茄子的做法
材料
茄子，蒜，鹽，醬油，醋，雞精，香油
做法
1、茄子洗干凈，切條(也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點)
2、入鍋里蒸，蒸熟后，撕成一條條。
3、蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調(diào)勻后淋在茄子上即可。
煎茄子的做法
材料
茄子，面粉，水，雞蛋，蒜，醬油，香油
做法
1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻。
2、茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。
4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻。
5、煎茄子搭配步驟(4)的蒜汁兒一起食用。
茄子肉卷的做法
材料
肉餡半碗，蔥，茄子一個，胡蘿卜，青椒，姜，蒜，鹽，醬油
做法
1.先將茄子洗凈切成薄片備用。
2.胡蘿卜、青椒、切成小丁備用。
3.鍋里油熱后，放入肉末煸炒，加入醬油、醋，把胡蘿卜等蔬菜放進去炒熟，加入一點鹽和雞精，盛出來。
4.平鍋加熱，放少許油，將茄子片煎軟。
5.將炒好的肉菜餡，放到茄片上卷好。
6.將卷好的茄子卷放鍋里蒸10分鐘。
蒜香烤茄子的做法
材料
長條茄子1個，蒜5瓣，鹽適量，香油少許
做法
1.將茄子洗凈去蒂，對剖但不切斷，用刀在內(nèi)瓤劃幾刀，不要切斷
2.把蒜瓣搗成蓉，加鹽、香油、調(diào)好
3.將蒜蓉放到茄子上
4.烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘，刷香油后繼續(xù)考，知道黃燦燦就可以啦~
小訣竅
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
茄子的功效及作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
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