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好吃排骨的菜譜做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

好吃排骨的菜譜做法

  許多朋友都十分喜歡吃排骨,氣血不足,陰虛納差的人吃排骨有很好的食療作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的排骨做法,希望大家喜歡!

  蒜香叉燒烤排骨的做法

  材料

  原料:排骨500g左右

  配料:蒜

  調(diào)料:叉燒醬3湯匙(或排骨醬)、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉、白糖

  做法

  1、排骨斬長(zhǎng)條,洗凈先放開水鍋里焯燙5分鐘;

  2、撈出沖洗干凈;

  3、放入叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量,大蒜碎;

  4、攪拌均勻,腌制1個(gè)小時(shí)以上;

  5、烤盤鋪上錫紙,排入腌好的排骨,剩余的醬汁倒在排骨上;

  6、先在上面蓋一層錫紙,烤箱預(yù)熱250度,中層,上下火,15分鐘;

  7、拿掉上面的錫紙,烤箱調(diào)200度,再烤10分鐘,即可!

  鮮蝦排骨粥的做法

  材料

  珍珠米,鮮蝦,排骨,姜絲

  做法

  1.珍珠米洗干凈,放一小勺油浸一會(huì)

  2.排骨洗凈剁成小塊焯水

  3.蝦去頭剝殼,留尾部的少許蝦殼,挑出蝦線洗凈備用

  4.電飯煲放水,米,姜絲和排骨,燒開后改用小火煲1個(gè)小時(shí)

  5.等粥煲好了,放入蝦仁,加入鹽攪拌均勻

  糖醋排骨的做法

  材料

  排骨1斤,李錦記番茄沙司,糖,六月鮮生抽,鹽,料酒

  做法

  排骨切小塊清凈備用,鍋中放入清水,加上1勺料酒,2大片姜片,把切好的排骨倒入鍋中,水開后瞥去浮沫,中小火煮上30分鐘-40分鐘

  煮好的排骨撈出備用,炒鍋里放入油,中小火,放入4大勺茄醬沙司,用鏟子不停攪拌,放入2勺白糖,1勺生抽,待糖融化汁炒好后,倒入煮好的排骨,加入小半勺鹽翻炒,使糖醋汁包裹在每塊排骨上,翻炒個(gè)2,3分鐘便可以出鍋了

  小訣竅

  1.排骨炒前煮的時(shí)間我覺(jué)的30-40分鐘合適,試過(guò)煮20分鐘,不過(guò)炒出來(lái)的排骨不是那么容易好嚼,這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)調(diào)節(jié)排骨燉煮的時(shí)間

  2.番茄醬的選擇上建議用李錦記番茄沙司,這個(gè)醬和一般的番茄醬比起來(lái)帶點(diǎn)甜味,調(diào)糖醋汁的時(shí)候比較容易成功,如果不能確定放的糖量可以放過(guò)一次后用筷子沾點(diǎn)嘗一下

  3.生抽用的是六月鮮的,因?yàn)楦杏X(jué)味道比較鮮,而且沒(méi)有其他生抽那么重的顏色

  4.鹽是一定要放的,糖醋汁調(diào)出來(lái)很多人就把鹽省略去了,鹽是一定要放的呦,這樣糖的味道才能更好的發(fā)揮出來(lái)

  排骨的分類

  1.帶頸前排

  帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨,大家在市面上面應(yīng)該會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到這樣的排骨

  最佳用處

  煲湯、紅燒等

  2.大排

  大排也稱中排,因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三線肉那點(diǎn),大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴

  最佳用處

  煲湯、蒸系列等等,如糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...

  3.一字排

  一字排也就是大排,為什么叫一字排其實(shí)就是把大排分為一根一根的,看上去很漂亮很有食欲,大家在市面上購(gòu)買時(shí)不用追求太多美感,買大排也差不多,價(jià)格卻相差好幾塊呢!

  最佳用處

  煲湯、炸、炒、蒸系列均可

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