好吃排骨有什么做法菜譜
好吃排骨有什么做法菜譜
想必大家對(duì)排骨都不會(huì)陌生吧，中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的排骨做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨的做法
材料
主料：排骨500克
調(diào)料：蒜3瓣、姜1小塊、香蔥適量、老抽1茶匙、生抽2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖2湯匙、鹽1/2茶匙、陳醋2湯匙、番茄醬1茶匙、生菜(不要也可以)
做法
1、蒜切碎即可，姜切片;
2、燒開(kāi)水，把排骨放入燒好水的鍋里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮變色即可;
3、取一湯鍋，將沸好水好的排骨，蔥、姜、蒜一起放入鍋里，炒一分鐘。然后調(diào)入生抽、老抽和黃酒，大火炒后，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘;
4、再炒一會(huì)兒后，放入冰糖、鹽、陳醋、番茄汁(如果連著一起和上次的調(diào)味料一起放的話，就沒(méi)那么快回融化?？诟幸矝](méi)那么好)。
5、把生菜墊在盤(pán)子上，將鍋里的排骨倒在生菜上。(不加也可以)
檸汁茶香排骨的做法
材料
排骨500克，紅茶包一包，姜兩片，檸檬一個(gè)，調(diào)味料：鹽，生抽，老抽，料酒，糖，生粉
做法
1.排骨洗凈，切塊，加鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小時(shí)。檸檬外皮切絲，擠出檸檬汁備用。紅茶包用沸水泡開(kāi)。生姜去皮切絲。
2.鍋內(nèi)倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟時(shí)盛起。
3.鍋里留油，下姜絲和檸檬絲爆香，然后倒入排骨，加紅茶水，煮沸后調(diào)整味道，轉(zhuǎn)中火燜入味，再大火收汁。最后灑檸檬汁，拌勻后裝盤(pán)。
小訣竅
1. 紅茶可以去油脂，用它代替水，能減少湯汁中的油膩，同時(shí)增加獨(dú)特口感。
2. 檸檬汁較酸，加少量即可。
3. 沒(méi)有檸檬可以省略相關(guān)步驟，做一道同樣美味的茶香排骨。
4. 2包紅茶味很濃，不喜歡的可以用一包茶。
粽香粉蒸排骨的做法
材料
排骨3-4根、棕葉14-16片、大蔥1段、姜5克。
【調(diào)味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉適量、豆瓣醬2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、雞精。
做法
1：將干粽葉提前浸泡一夜，使其吸收水分變軟。
2：排骨冷水入鍋中，燒開(kāi)后關(guān)火撈出排骨去除血質(zhì)。
3：砂鍋入溫水，加入排骨、蔥段和姜片，大火燒開(kāi)后小火再燉半小時(shí)。
4：姜切粒。
5：將姜粒和米粉拌勻，倒入腐乳汁。
6：再加入其它調(diào)味料。
7：將燉了六七分熟的排骨撈出，拌入米粉調(diào)料碗中。
8：將粽葉洗凈，反面向上，將裹上米粉的排骨放在一端。
9：用粽葉卷緊排骨。
10：再將粽葉用手撕成小細(xì)條，系在卷好的粽葉排骨卷上以固定。
11：按照相同的方法將所有的排骨卷好，平鋪在盤(pán)上。
12：將排骨上鍋蒸25分鐘左右即可。
小貼士
** 因?yàn)楦橹投拱赆u都比較咸，所以可以不用加鹽了。
** 這道排骨增加了兩道工序，第一是焯制了一下去除血質(zhì)，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高湯出來(lái)煮面條或打湯用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以縮短蒸制時(shí)間。如果將生排骨處理好直接蒸制，非得用高壓鍋才能壓熟呢。
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