好吃的鯉魚(yú)有什么菜譜做法
好吃的鯉魚(yú)有什么菜譜做法
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯉魚(yú)做法，希望大家喜歡!
烏豆鯉魚(yú)湯的做法
材料
黑豆30克，活鯉魚(yú)1條(約1000克)
做法
1、活鯉魚(yú)宰殺，沖洗干凈，黑豆用溫水泡軟洗凈。
2、將黑豆放入魚(yú)腹內(nèi)。
3、加適量清水燉至魚(yú)豆熟爛，湯成濃汁即可。
小訣竅
1.本菜不放鹽、醬油，可加少量蔥姜。
2.鯉魚(yú)身體兩側(cè)各有一條類(lèi)似白線的筋，需要除去。
赤豆花生燉鯉魚(yú)的做法
材料
藥材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚(yú)1尾、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
1、赤豆洗凈，浸泡2小時(shí)備用;鯉魚(yú)洗凈，去鱗備用;蔥切段備用。
2、用油爆香蔥段、姜片，再放入鯉魚(yú)，用大火煎熟。
3、沙鍋內(nèi)加水煮沸后，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚(yú)，用小火煮約1小時(shí)。
4、起鍋前，加鹽、酒調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
陳皮可解魚(yú)腥味，健脾開(kāi)胃。
食材：
1、赤豆含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷和B族維生素等，有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健體豐胸的功效。
2、花生味甘性平，具通乳之效?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，花生富含蛋白質(zhì)，并具有8種人體必需氨基酸，此外還含有維生素A、B，經(jīng)常食用有豐胸的效果。
3、古人稱(chēng)鯉魚(yú)為“諸魚(yú)之長(zhǎng)”，具利水通乳之效。
醫(yī)師叮嚀
此藥膳相當(dāng)滋補(bǔ)，如患有感冒則不宜服用，以免造成虛火上升。
醬燜鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法
1、鯉魚(yú)刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開(kāi)，下煎好的鯉魚(yú)，移小火燜至湯汁稠濃時(shí)，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替換
原料用鯽魚(yú)替換鯉魚(yú)，稱(chēng)醬燜鯽魚(yú)。
口味變化
調(diào)料用豉醬代替黃醬，稱(chēng)豆豉鯉魚(yú)。
鯉魚(yú)的功效及作用
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
3.鯉魚(yú)食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
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