猴頭菇的菜譜做法
猴頭菇的菜譜做法
許多朋友都十分喜歡吃猴頭菇，但是想要干猴頭菇下菜好吃一定要注意一下泡發(fā)方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!
紅燒筍干猴頭菇的做法
材料
主料：猴頭菇2朵，筍干(衣)2把，豬肉
佐料：料酒，醋，鹽，醬油，十三香，姜，蔥，辣椒，白糖
做法
1、猴頭菇泡2-3個(gè)小時(shí)后，反復(fù)擠壓去掉苦味洗凈，按紋路切片。
2、油鍋5成熱，放3片生姜，平鋪猴頭菇，中火煎至雙面微黃后，熄火裝盤備用，
3、筍干用熱水泡洗2次后，再用熱水泡2-3個(gè)小時(shí)后洗凈切小，備用。
4、豬肉或五花肉切5*5長塊狀，加料酒、醬油、十三香腌制片刻，加蔥爆香，備用。
5、起鍋下油，8成熱爆香辣椒，倒進(jìn)筍干翻炒2分鐘。
6、加入料酒、醋、醬油、水燜煮10分鐘。
7、倒進(jìn)備用的豬肉、猴頭菇燜煮2分鐘后，放鹽、白糖、十三香翻炒燜煮5分鐘，熄火裝盤。
猴頭菇煲雞的做法
材料
猴頭菇5個(gè)，老雞半只，無花果3粒
做法
1.猴頭菇洗凈后浸2小時(shí)，然后撕成小塊;雞洗凈后切塊;無花果洗凈。
2.把全部材料放入電砂煲內(nèi)，加開水適量煲2小時(shí)，加適量鹽即可食用。
猴頭菇的功效及作用
猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克(干重)猴頭菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。
1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。
4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
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