猴頭菇體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑為肉質(zhì)塊狀，外形酷似猴頭，是比較容易辨別的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!

　　猴頭菇菇燕麥粥的做法

　　材料

　　猴頭菇1個，香菇1個，燕麥3--4大匙，鹽1/4小匙，香蔥1根，姜半片，蝦米1小撮

　　做法

　　1、猴頭菇提前泡發(fā)一晚上。早上撈出切片，香菇切片，鍋中放入1碗清水和泡猴頭菇的水，再放入二菇片和姜片，中火煮開;

　　2、煮開后放入燕麥片;

　　3、煮至稍粘稠后下入蝦米和小香蔥，調(diào)入鹽拌勻盛出。

　　豆?jié){什菇小米粥的做法

　　材料

　　長米 30公克,小米 30公克,玉米粒 40公克,紅甜椒 15公克,黃甜椒 15公克,猴頭菇 15公克,甜豆 8公克,鮮香菇 5公克,柳松菇 5公克,杏鮑菇 5公克,松茸菇 5公克,豆?jié){高湯 1500c.c,玫瑰鹽 8公克,香菇粉 1小匙,香油1小匙,白胡椒粉 少許,豆?jié){機(jī) 1臺

　　做法

　　1、小米、長米加水浸泡50分鐘，瀝干;雙色甜椒去蒂及籽，與杏鮑菇、猴頭菇均切塊;甜豆撕除老筋;鮮香菇切片;柳松菇剝開，洗凈備用

　　2、鍋中倒入素豆?jié){高湯、長米及小米煮滾，加入所有菇類食材及玉米粒，小火熬煮20分鐘，再加甜椒及甜豆略煮至熟，起鍋前加入調(diào)味料煮勻即可

　　豆腐猴頭菇炒蟹的做法

　　材料

　　蟹4只，豆腐1盒，猴頭菇，料酒，蔥姜，鹽，雞精，生抽，生粉

　　做法

　　1.蟹洗干凈，把該去的去掉，一切為二。

　　2.鍋放油先爆蔥姜，蟹沾少許生粉下油鍋煎熟，加少許料酒翻炒盛出。

　　3.猴頭菇泡開后漓干水如油鍋翻炒。

　　4.豆腐切塊，也下油鍋小心煮。

　　5.最后放入炒好的蟹加少許鹽、生抽、雞精調(diào)味即可。

　　猴頭菇的功效及作用

　　1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

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