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猴頭菇好吃的做法菜譜

時(shí)間: 楊潔920 分享

猴頭菇好吃的做法菜譜

  猴頭菇做法多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的猴頭菇做法,希望大家喜歡!

  猴頭菇扇貝的做法

  材料

  扇貝王3只,罐裝猴頭菇200克,番茄1個(gè)。調(diào)料鹽5克,味精3克,姜汁10克,糖5克,胡椒粉2克,濕生粉10克,麻油6克,色拉油250克。

  做法

  1、扇貝王洗凈,取有肉的一半帶殼入開(kāi)水中大火焯水1秒撈出,將肉取出切玉米粒大小;猴頭菇放清水中沖洗干凈,切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。

  2、扇貝粒、猴頭菇粒入開(kāi)水中,大火焯水3秒,再放五成熱的油中,大火滑油4秒倒出。

  3、鍋中放色拉油15克,燒七成熱時(shí),放入姜汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒,用濕生粉小火勾芡,放味精調(diào)味,淋麻油,放貝殼內(nèi)擺盤上桌即可。

  制作關(guān)鍵

  操作時(shí)動(dòng)作要快,不能在鍋中停留太久,否則貝肉過(guò)老,且成菜沒(méi)有光澤。

  猴頭竹絲雞的做法

  材料

  鮮猴頭菇 180g,竹絲雞(烏雞)1只(約700g),干紅棗 5個(gè),香蔥2根(約15g),老姜 3片(約10g)

  做法

  猴頭菇用流動(dòng)水沖洗干凈,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小塊備用。

  竹絲雞(烏雞)去掉內(nèi)臟和雞頭、雞腳,清洗干凈后斬成5cm見(jiàn)方的大件,紅棗洗凈去核。

  把雞塊放入煮鍋中加入沒(méi)過(guò)雞塊3cm的水,用大火把水燒開(kāi),待雞肉中的血水浮出,凝結(jié)成沫后關(guān)火,撈出雞塊沖洗干凈。

  焯過(guò)的雞塊和紅棗、猴頭菇一同放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水至離盅沿2cm的距離,燉盅加蓋,中小火隔水燉2~3小時(shí)。食用前加入鹽調(diào)味即可。

  猴頭菇的功效及作用

  1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種,其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克,另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。

  2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

  3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品,還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

  4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

  5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

  6、除了含有的多糖體,猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

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