猴頭菇的好吃做法菜譜
猴頭菇的好吃做法菜譜
干猴頭菇在烹飪之前應(yīng)該先泡發(fā)，一小塊能泡發(fā)一碗，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的猴頭菇做法，希望大家喜歡!
鮑汁猴頭蘑的做法
材料
猴頭蘑，西蘭花，蔥，姜，鮑魚汁，鹽，雞精
做法
1.西蘭花切小朵，猴頭蘑切厚片
2.分別將西蘭花和猴頭蘑焯水
3.蔥姜炒出香味，下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味
4.用清炒西蘭花圍邊
清湯紫菜燴猴頭蘑的做法
材料
水發(fā)猴頭蘑200克，雞脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克，水發(fā)香菇20克，雞蛋清適量，清湯、色拉油、精鹽、味精各適量。
做法
1、猴頭蘑片成大雪花片，入沸水中煮透撈出，擠干水分。雞脯肉去掉白筋，切成片。
2、將雞脯肉和猴頭蘑片入熱油鍋中滑開(kāi)撈出。
3、湯鍋置火上，倒入清湯，下入猴頭蘑片、雞脯肉、紫菜，調(diào)入精鹽、味精，湯沸后撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出鍋裝入湯碗即成。
功效
紫菜含類胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、煙酸、膽堿、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
猴頭姑燉土雞的做法
材料
猴頭菇，土雞，油，花椒，大料，料酒，醬油，水，鹽
做法
1、干猴頭菇放在溫淘米水里泡，反復(fù)多次換水，擠出猴頭菇里的苦澀的味道，至完全泡軟。
2、鍋里放油、花椒、大料煸熱，土雞下鍋，炒至水分干、色金黃。
3、加入料酒、醬油、水、鹽，大火燒開(kāi)，入猴頭菇小火燉1個(gè)時(shí)，出鍋。
小訣竅
猴頭菇要泡發(fā)好，否則澀，最好用淘米水，也可用清水，每次都要擠出猴頭菇里的水分，再換水。
猴頭菇的功效及作用
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克(干重)猴頭菇子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。
1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。
4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
5、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
6、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
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