菜譜黃瓜的做法及食用禁忌
黃瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜,是我們飯桌上十分常見的食材,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的黃瓜做法,希望大家喜歡!
雪梨黃瓜的做法
材料
主料雪梨350克,黃瓜200克。調(diào)料白糖25克,檸檬汁20克,蜂蜜10克。
做法
1、將雪梨洗凈去皮核,用刀切成菱形塊,黃瓜洗凈去皮去瓤用刀切成菱形塊。
2、將切成塊的雪梨塊、黃瓜塊放入小盆內(nèi),加白糖、檸檬汁、蜂蜜拌勻即可裝盤上桌。
芙蓉翠衣黃瓜湯的做法
材料
黃瓜1條,雞蛋1個,淀粉1勺,鹽適量
做法
1、黃瓜去皮,瓜肉用刮刨刮成長薄的寬片;
2、黃瓜片和冷水一同下鍋煮沸;
3、雞蛋打散入鍋,加適量食鹽;
4、冷水化開1勺淀粉,倒入鍋中,水開即可。
小訣竅
黃瓜片盡量削薄,可以達到入口即化的效果,且湯色柔綠清香。
黃瓜汁的做法
材料
黃瓜半根,開水200ml.
做法
1. 黃瓜洗凈瀝干切片備用。
2. 將黃瓜片放入電動攪拌機內(nèi),加入開水。
3. 開動機器二分鐘,機停過濾一下即可。
備注:涼時可用熱水熱一下。
黃瓜的食用禁忌
一、不宜棄汁制餡食用
黃瓜的營養(yǎng)價值豐富,早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素,做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。
二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌,產(chǎn)生大量消化酶,可以使人胃口大開??辔端夭粌H健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
三、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養(yǎng)分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C,那么最好不要和黃瓜同吃了。
四、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
五、不宜多食偏食
一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。
六、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
七、不宜加堿或高熱煮后食用
食用堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。
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