苤藍(lán)又稱為茄蓮，球莖甘藍(lán)，苤藍(lán)的家常做法又有哪些呢?苤藍(lán)要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于苤藍(lán)怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　醬苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))絲的做法

　　配方：咸苤藍(lán)，醬油

　　制作方法：

　　1、選不糠不爛的大個(gè)咸苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米的長(zhǎng)絲。

　　2、用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放進(jìn)醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

　　苤藍(lán)豆腐丸子的做法

　　特色：丸子外焦里嫩，食之軟脆又適口，外配調(diào)料，汆味雋永。

　　主料：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍(lán)末10克，香菜末10克，精鹽5克。

　　做法：

　　1、豆腐入籠蒸約15分鐘即取出，將水分瀝干，用刀面壓成泥，放進(jìn)大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻做成餡，擠成直徑約為3.5厘米的九子，滾上干的淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。

　　2、待油溫開(kāi)至九成熱(約225℃)時(shí)，再把丸子放入油內(nèi)，炸直至金黃色撈出裝盤(pán)。外帶花椒鹽或者糖醋汁上席食用。

　　涼拌苤藍(lán)絲的做法

　　調(diào)料：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個(gè)，孢子苤藍(lán)50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。

　　做法：

　　1、球莖茴香、孢子苤藍(lán)、西芹和甜脆豆分別洗凈改刀以后，焯水以待用。紅、黃西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi)。

　　2、紫葉生洗干凈鋪底，上擺上述蔬菜。

　　3、竹鹽、松茸以及橄欖油調(diào)勻，澆在菜上即可。

　　苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)功效

　　苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的一種特殊的蔬菜品種，可以用來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或者切絲做成涼拌沙拉。苤藍(lán)多以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩且清香爽口，營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，適宜做成涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量十分高，并具有消食積以及去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等做法。在裝箱禮品菜和超市銷售都很受歡迎。其生育期較短，病害蟲(chóng)又少，所以種植容易。

　　苤藍(lán)維生素的含量十分豐富，尤其在是鮮品絞汁服用時(shí)，對(duì)胃病有治療作。其所含有的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)元素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量的水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘和排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的天然維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能夠抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

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