酸豆角的腌制方法怎么才好吃
常吃豆角能調(diào)理消化系統(tǒng),預(yù)防急性腸胃炎,還能健脾解渴、益氣生津、補腎止瀉等。你了解要怎么做才好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦酸豆角腌制方法。
酸豆角的制作食材
酸豆角的做法步驟
1.長豇豆洗凈晾干水份。
2.輔料:白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香葉、食鹽
3.煮鍋放入清水,加入干辣椒、桂皮、香葉、食鹽。
4.水沸后煮兩三分鐘關(guān)火晾涼。
5.晾涼的鹵汁變成這種顏色。
6.洗凈晾干的豇豆去兩端,挽個結(jié)。
7.挽好的豇豆碼入無油無水干凈的玻璃瓶中。
8.放入幾個野山椒和泡野山椒的水。加入三兩塊冰糖。(冰糖可以放在水中一起煮,我忘記了)
9.倒入涼透的鹵水。
10.加入大約兩勺高度白酒。
11.封緊蓋子,放陰涼處腌制。
12.腌漬了一周后,顏色已經(jīng)變了。
13.打開嘗嘗,酸酸脆脆的,也沒有開始擔(dān)心的長毛。
14.成品,明天就可以用自己腌漬的酸豆角做菜啦!
豆角的基本介紹
豆角 ,又叫做豆角,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豆角種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。
四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
中醫(yī)認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示,其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富,因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時,就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明,豆角對羥自由基有較強的清除作用,這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明,長豆角(例如豆角)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
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