青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳肴，并且制作方法簡單，是家庭中常見的菜肴。其中的青椒富含維生素C，有利于增強人體免疫功能。下面小編為大家分享青椒炒肉菜譜的制作方法。

　　青椒炒肉菜譜大全做法一

　　食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

　　調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

　　制作步驟：

　　1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。

　　2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。

　　3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。

　　4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;

　　5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

　　青椒炒肉菜譜大全做法二

　　食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

　　制作步驟：

　　1、將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個人喜歡切形狀。

　　2、豬肉清洗干凈，切好。

　　3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。

　　4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

　　5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。

　　青椒炒肉菜譜大全做法三

　　食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

　　制作步驟：

　　豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

　　肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

　　腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

　　炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

　　先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。

　　再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　加入白糖和少量的生抽。

　　肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。

　　青椒炒肉菜譜大全做法四

　　食材：主料：青椒、豬里脊肉

　　輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

　　1. 青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用

　　2. 肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

　　3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

　　4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了

　　5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散

　　6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒

　　7. 加入一勺鹽，再炒

　　8. 放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)

　　9. 倒入先前炒好的肉絲

　　10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了

　　11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人!

　　青椒炒肉營養(yǎng)價值

　　青椒：維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。