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生滾湯菜譜大全

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  老火湯是經(jīng)長時間熬制而成的,通常需要用到3到4小時。煲制老火湯時,除要了解食物的質(zhì)地,還要控制火候,將火候控制得宜,才能做出好喝的老火湯,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享生滾湯菜譜的制作方法。

  生滾湯菜譜大全:玫瑰家園小廚房--咸肉西葫蘆滾湯

  材料

  咸肉,西葫蘆,姜,蛋

  做法

  1.西葫蘆切片,起鍋放幾片姜,爆一小會放咸肉片,再爆小會,不要把咸肉爆干,放大概兩碗水,蓋鍋蓋,

  2.等水開后放瓜片等湯燒開,然后立即打蛋在一小碗里(事先準備好更好),攪拌均勻,等水開,水開后再放瓜,滾一小會(不要太久,否則變得太軟),放鹽,攪拌幾下,關(guān)火,或剩很小的火,注入蛋液,片刻不要攪拌,等蛋稍凝固再攪動,湯就可以上碗了。最后撒上幾滴麻

  小訣竅

  瓜還很青綠,咸肉吃起來好爽口又不覺肥膩。多謝大家棒場。

  生滾湯菜譜大全:湯菜---燒酥肉

  材料

  豬腿肉500克,雞蛋一個,姜5片,蔥2棵,八角3個,香菜,生粉,高湯(或水)適量,調(diào)味料:鹽,醬油,料酒,胡椒粉,醋,雞精

  做法

  1 肉切片,蔥切段,肉用醬油料酒腌20分鐘,加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

  2 炒鍋加油燒五成熱,把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

  3 把肉片放在一大碗中,加蔥姜,八角,高湯(或涼開水),蒸鍋的水燒開時,放入肉片蒸15分鐘

  4 蒸好后取出碗,把蒸肉的湯汁倒在鍋里,加胡椒粉,鹽,醋調(diào)味,生粉勾芡,湯開后把肉片倒進去,撒上香菜

  小訣竅

  用高湯味道很好,沒有高湯可以加涼開水,味道就差一點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯)

  生滾湯菜譜大全:菠菜銀魚仔滾湯

  材料

  相傳清代一皇帝微服出巡時嘗到一道可口的菜,賜名金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥,其實就是菠菜燒豆腐。但現(xiàn)代研究稱菠菜含很多草酸,豆腐含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石,因此不提倡這種吃法。那不妨用魚和菠菜搭配,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。(3-4人份)菠菜:250克銀魚仔(干):50克姜:3片水:4碗

  做法

  油:2湯匙

  鹽:適量

  1. 菠菜洗凈摘好;焯水兩分鐘撈起;

  2. 銀魚仔洗凈,汆水撈起;

  3. 熱鍋放油,下姜片爆香,加銀魚仔翻炒,加水,煮沸后放菠菜,煮至菜熟,下鹽調(diào)味即可食用。

  功效:

  益肺止咳,利水補虛,滋陰平肝,助消化。

  生滾湯菜譜大全:雞湯菜花

  材料

  菜花300g,金華火腿20g,鮮姜末1/2茶匙3g,大蔥碎1/2茶匙3g,紅菜椒5g,雞湯60ml,鹽1茶匙5g,水淀粉1湯匙15ml,胡椒粉1/2茶匙3g,芝麻香油1茶匙5ml,油20ml

  做法

  1、將金華火腿切成細碎。紅菜椒切小粒。菜花洗凈,切成小朵,放入滾水中汆燙30秒鐘,撈出瀝干水分待用。

  2、大火燒熱鍋中的油,待油溫燒至七成熱時,放入鮮姜末和大蔥碎爆香,再放入菜花小朵和金華火腿碎翻炒均勻,倒入雞湯略煮片刻,調(diào)入水淀粉收汁。

  3、最后,調(diào)入鹽、胡椒粉、紅菜椒小粒和芝麻香油拌勻即可。

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