中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。好吃的鮮竹筍炒肥肉應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享鮮竹筍炒肥肉的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　制作鮮竹筍炒肥肉需要準(zhǔn)備的材料

　　烹飪鮮竹筍炒肥肉過(guò)程中的步驟圖

　　1.鮮竹筍兩個(gè)，切去舊口。

　　2.切片備用。

　　3.鍋里下少許油，加入肥肉，爆炒出油。

　　4.肥肉炒出油后加入鮮筍片翻炒。

　　5.加入適量的蒜蓉辣椒醬。

　　6.加入適量的鹽。

　　7.加入適量的糖。

　　8.翻炒均勻。

　　9.加入適量的油，筍是瘦物，多油才好吃。

　　10.炒得有點(diǎn)干，加入適量的水。

　　11.翻炒均勻，完成!

　　竹筍的基本介紹

　　竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類(lèi)生長(zhǎng)。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

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