竹筍的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節(jié)，節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。好吃的干竹筍應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦干竹筍的家常做法。

　　干竹筍的制作食材

　　干竹筍的做法步驟

　　1.竹筍泡12小時以上

　　2.雞腿剁段

　　3.將雞腿清水煮斷血水，冷水洗凈

　　4.泡好的竹筍去老根切段

　　5.將雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開，小火煮30分鐘。

　　6.出鍋前加蔥花

　　7.成品竹筍嫩、雞腿香

　　食用竹筍注意事項

　　1、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

　　2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

　　3、竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。

　　4、新鮮竹筍應(yīng)該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

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