做肉菜菜譜大全
做肉菜菜譜大全
大冬天了餓的特別快,估計主要原因就是天氣太冷,要消耗格外多的能量來維持正常體溫。在這個急需補充能量的時節(jié),餐桌怎能無肉?于是,嗜肉組們就有充分的理由來吃各種肉了,補充能量好過冬,享受大快朵頤的幸福時刻,吃的飽飽的,才能由內(nèi)而外的暖和起來。學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了入圍美食杰TOP10排行榜的大肉菜,大魚又大肉,就這樣美美的過冬!
做肉菜菜譜:干豆角燒肉
用料:豬肉500克、豇豆干100克、姜1大塊、蒜2個、冰糖6顆、八角2個、花椒1小把、色拉油適量、黃酒20克、食鹽2克、細香蔥3根、醬油10克
1、干豆角用流動的清水洗凈表面灰塵,再用清水浸泡至軟
2、五花腩切成適合大小的塊備用
3、鍋燒熱,下五花腩,加入生姜、蒜頭、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒
4、直到煸出油來,五花腩表面呈現(xiàn)金黃色
5、把干豆角撈起,擠干水分,下到肉里一起炒勻
6、然后加入黃酒炒香,再倒入適量清水,醬油,加入鹽和香蔥結(jié),大火煮開,調(diào)至小火燒1個小時以上
7、最后大火收汁即可
做肉菜菜譜:啤酒香豬肉
用料:五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2湯匙、蔥1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1個、香葉2片、桂皮1段、醬油1/2湯匙、植物油適量
1、香豬肉洗凈瀝水,切成約3厘米左右的大塊兒,冷水下鍋煮至水沸
2、撈出香豬肉沖去浮沫
3、鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒
4、炒干水份,加入腐乳
5、將腐乳炒出香氣,加入啤酒沒過肉的量,加入調(diào)料包
6、按口味加入適量醬油,冰糖,煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至肉酥入味
做肉菜菜譜:紅燒牛肉
用料:牛肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、姜1小塊、蒜適量、八角2個、草果1個、香葉4片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、五香粉適量、小蔥5克、花椒1撮、干辣椒適量
1、牛肉洗凈后放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份,切成小塊待用
2、鍋內(nèi)適量的油,燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉塊炒干水分
4、然后再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻
5、加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘
做肉菜菜譜:紅燜羊肉
用料:羊肉(后腿)500克、胡蘿卜1根、土豆1個、姜1大塊、料酒2湯匙、色拉油1湯匙、大蔥1段、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香葉1片、桂皮1塊、八角1個、干辣椒2個、水200毫升
1、羊肉切小塊,放入鍋中,加入冷水,放一塊姜一湯匙料酒,煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘,撈出洗凈瀝干
2、炒鍋燒熱放一湯匙色拉油,爆香京蔥和姜片,接著倒入羊肉塊煸炒出香味
3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻
4、步驟3材料全部倒入電高壓鍋,加一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個,再倒入200毫升開水
5、電高壓鍋,壓力選擇高壓,時間設(shè)定25分鐘,蓋緊蓋子裝上泄壓閥,開始工作
6、此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊,入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘,關(guān)火備用
7、電壓力鍋停止工作泄壓后,打開鍋蓋,倒入炒過的土豆胡蘿卜塊,蓋上蓋子不要蓋緊
8、選擇輔助烹飪按鈕,煮20分鐘即可關(guān)閉電源,裝盤出鍋
做肉菜菜譜:香辣豬蹄
用料:豬蹄500克、干辣椒8個、花椒8粒、八角1個、香葉2片、蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、冰糖35克、郫縣豆瓣醬15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食鹽2克、水適量
1、豬蹄去掉多余的雜毛,洗干凈后切成小塊,放入清水鍋里,煮5分鐘,去除血末,將豬蹄撈出,用清水沖洗一遍后瀝干水分
2、大蔥切段,姜切片,大蒜拍破去皮;炒鍋倒入植物油,油溫?zé)岷?,放入冰?/p>
3、用小火慢慢熬至冰糖融化,開始冒泡泡并呈現(xiàn)焦黃的糖色時,放入豬蹄快速翻炒,讓糖色均勻的粘滿豬蹄,我用中小火炒,怕糊鍋
4、放入蔥段、姜片、大蒜、紅辣椒、花椒、八角、香葉爆香,放入豆瓣醬
5、調(diào)入料酒、生抽和鹽翻炒均勻
6、將翻炒均勻的豬蹄放入電壓力鍋中,加入小半碗的清水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,調(diào)至燉豬蹄檔,30分鐘后就好了,如果湯汁太多,可以將豬蹄倒入炒鍋用大火收汁即可
做肉菜菜譜:糖醋排骨
用料:豬小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、蔥6克、姜6克、八角3個、桂皮1小塊、食鹽3克、花生油30克
1、排骨剁小塊備用(大小看個人喜好,別整個扔鍋里就行)
2、用20克冰糖炒糖色(這次我用水炒的,其實炒糖色是很隨機的,水炒、油炒、干炒都可以)
3、糖色炒成紫色時趕緊關(guān)火下一些涼水調(diào)勻;開火坐鍋,然后放少許油中火下生排骨煸炒五分鐘
4、下15克醬油、30克黃酒、6克蔥、6克姜、3個大料、1小塊桂皮再煸三分鐘,放炒好的糖色水,放入鹽,再順鍋邊放開水和排骨齊平,蓋蓋兒小火慢燉
5、1小時后顏色漸紅,水漸少,再中火燉二十分鐘,汁就差不多快沒了,大火再收一下汁,不停地炒動(小心糊鍋,這時候顏色非常漂亮,紅亮的)
6、放入40克米醋和20克白糖,繼續(xù)大火煸炒,把醋汁再收干就好了