紫薯菜譜大全

　　紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享紫薯菜譜做法。

　　紫薯菜譜做法：紫薯餅

　　材料

　　紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，紅豆沙

　　做法

　　1.紫薯洗凈切片隔水蒸熟。

　　2.用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團(tuán)。

　　3.把和好的紫薯面團(tuán)分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團(tuán)小劑子壓扁后包入紅豆沙餡.包好后壓成圓餅。

　　4.圓餅滾上白芝麻。

　　5.平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，煎一小會(huì)兒，翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可!

　　紫薯菜譜做法：紫薯銀耳湯

　　材料

　　紫薯，銀耳，冰糖

　　做法

　　1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái)。

　　2、紫薯去皮切小丁。

　　3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。大小其實(shí)隨意。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點(diǎn)，不僅比較容易燉爛，喝起來(lái)也方便。我一般是用來(lái)當(dāng)水喝的，所以撕得很小。

　　4、將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來(lái)。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會(huì)爛的。

　　5、1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個(gè)人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

　　紫薯菜譜做法：烤紫薯餅

　　材料

　　紫薯，面粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁

　　做法

　　1.紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥

　　2.紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻

　　3.制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤(pán)中

　　4.烤箱180°烤20分鐘

　　5.好了

　　紫薯菜譜做法：紫薯牛奶糕

　　材料

　　紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚(yú)膠粉12g

　　做法

　　1、魚(yú)膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。

　　2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)

　　3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚(yú)膠粉攪拌至融化。

　　4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過(guò)程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

　　5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。