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豬排菜譜大全

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豬排菜譜大全

  豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 [1] 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。下面學習啦小編為大家分享豬排菜譜做法。

  豬排菜譜做法:醬汁豬排

  材料

  豬排肉5片,甜面醬30克,料酒,油,鹽,胡椒粉,孜然粉,水淀粉

  做法

  1.豬排切成0.2厘米厚,用刀背把豬排表面拍松;料酒、甜面醬和胡椒粉、孜然粉兌水淀粉成醬汁;把食用油和醬汁均勻涂抹在豬排兩面,再在兩面豬排上撒上鹽粒,腌20分鐘。

  2.在平底鍋面涂上食用油,下豬排,豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面;兩面成黃色即可出鍋(時間長,豬排會老,薄豬排很容易熟的)。

  3.把醬汁倒入鍋內(nèi),中水火熬成濃醬汁,把豬排浸入醬汁入味,最后把醬汁淋在豬排表面。

  小訣竅

  愛吃辣的,可以把甜面醬換成自己喜歡的辣醬。 調(diào)味隨個人口味調(diào)配,如果你不喜歡孜然粉就不放或改換其它。

  豬排菜譜做法:五香炸豬排

  材料

  豬里肌排4片,濕炸粉:2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40公克,鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,細砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙

  做法

  1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

  2.所有腌料放入果汁機中打成泥后倒入盆中,放入作法1豬里肌排并加入蛋液抓拌均勻,腌漬約20分鐘,備用。

  3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻,備用。

  4.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至外表呈金黃酥脆后起鍋即可。

  豬排菜譜做法:日式炸豬排

  材料

  A.豬排2片,高麗菜30公克,蒜末15公克,

  B.低筋面粉30公克,面包粉50公克,雞蛋2顆,

  C.沙拉醬30公克,鹽1/8茶匙,細糖1/4茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙

  做法

  1.用叉子或肉叉在里肌豬排上均勻的插十數(shù)下,將肉的纖維組織插松后備用。

  2.將調(diào)味料與材料A中的蒜末全部拌勻后,放入作法1的里肌豬排拌勻,腌漬20分鐘備用。

  3.高麗菜洗凈后切細絲;蛋打散成蛋液備用。

  4.將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋面粉后,沾裹作法3的蛋液,再沾上面包粉并用手稍輕壓,使面包粉能緊黏附豬排上不易掉落。

  5.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃后,將作法4的里肌豬排放入鍋中,以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,撈起瀝干油份。

  6.搭配作法3的高麗菜絲并擠上少許沙拉即可。

  豬排菜譜做法:孜然豬排

  材料

  瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

  做法

  1:瘦肉切片,用搟面杖敲幾下讓肉更好嚼一些。

  2:把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據(jù)個人口味來放】最后抹上淀粉一小勺就行,腌制10分鐘。

  3:油燒7分熱,下瘦肉片慢慢煎,煎到熟了就行了。

  4:最后再把洋蔥倒入剩余的油鍋里炒熟,在盤子下面撲上生菜,把瘦肉肉片放在上面,在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了!

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