魷魚(yú)干烹飪方法

　　魷魚(yú)干是由新鮮的海魚(yú)和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國(guó)古書(shū)中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之” 。據(jù)測(cè)定，魷魚(yú)干的可食部分達(dá)95 % ，比同類(lèi)魚(yú)產(chǎn)品墨魚(yú)干多13% ;蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚(yú)干多27 .8 克;含熱量316 千卡，比墨魚(yú)干高42千卡;魷魚(yú)干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東歐、非洲等地。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魷魚(yú)干 烹飪方法。

　　魷魚(yú)干烹飪方法：魷魚(yú)大烤

　　材料

　　魷魚(yú)，南乳汁100g，李錦記海鮮醬30g，黃酒20g，蠔油10g，蜂蜜5g，香葉2片，花椒10粒，小茴香10粒，蒜蓉2瓣

　　做法

　　1.魷魚(yú)洗凈，放碗里加南乳汁100g、李錦記海鮮醬30g、黃酒20g、蠔油10g、蜂蜜5g、香葉2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起攪拌均勻放冰箱里腌3小時(shí)以上

　　2.放烤箱中層，200度15分鐘。3.烤好后切好整形裝盤(pán)

　　魷魚(yú)干烹飪方法：青椒炒魷魚(yú)

　　材料

　　魷魚(yú)、青辣椒、蒜、姜、老酒、鹽

　　做法

　　1、鍋里放油熱后翻入蒜、姜爆香;

　　2、然后放入魷魚(yú)炒打卷后倒入老酒;

　　3、最后放入青辣椒與鹽煮熟裝盤(pán)。

　　魷魚(yú)干烹飪方法：魷魚(yú)干豬面肉炒絲瓜

　　材料

　　豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚(yú)干30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量

　　做法

　　1、豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;

　　2、絲瓜洗凈切件，飛水備用;

　　3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚(yú)干，下適量姜汁和米酒，繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡便成。

　　魷魚(yú)干烹飪方法：三蔬釀魷魚(yú)

　　材料

　　生魷魚(yú)(去須及內(nèi)臟)300克，青甜椒100克，切絲，黃甜椒100克，切絲，胡蘿卜100克，切絲，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.整條魷魚(yú)入滾水汆燙約1分鐘，熄火后燜至熟(約5分鐘)。取出，泡冰水至涼，撈起。

　　2.胡蘿卜以1/4茶匙鹽拌勻，腌約10分鐘，擠干水分。

　　3.胡蘿卜、青、黃甜椒加麻油、胡椒粉拌勻。

　　4.將青、黃甜椒、胡蘿卜塞入煮熟的魷魚(yú)，塞滿(mǎn)塞緊。切成1.5厘米厚片，排盤(pán)，放上其它作盤(pán)飾的蔬菜(可不用)，即可上桌。

　　魷魚(yú)干烹飪方法：魷魚(yú)荷蘭豆

　　材料

　　魷魚(yú)干1條，荷蘭豆150克，尖椒1個(gè)，姜絲適量，蒜米，花生油，鹽，醬油

　　做法

　　1、將泡發(fā)的魷魚(yú)干洗凈后，切花刀備用。

　　2、姜切絲、蒜切碎，尖椒切細(xì)片備用。

　　3、荷蘭豆擇去兩邊的長(zhǎng)絲，洗凈，焯一下，控干水

　　4、鍋熱入花生油，油熱加入蒜米、姜絲、青椒片翻炒，再將切好的魷魚(yú)干倒入鍋內(nèi)爆炒一分鐘。

　　5、加入荷蘭豆繼續(xù)翻炒至熟，加入適量鹽和醬油即可裝盤(pán)。

　　魷魚(yú)干烹飪方法：魷魚(yú)圈

　　材料

　　魷魚(yú)，雞蛋，面，鹽

　　做法

　　1、碗中放水、面、雞蛋、鹽調(diào)成面糊備用。

　　2、魷魚(yú)去內(nèi)臟、黑皮，洗凈切成圈備用。

　　3、鍋中放油，油熱后把魷魚(yú)圈放入面糊中沾一下，放入鍋中炸制金黃色出鍋即可。